Definisi, Penggunaan, Resep, dan Panduan Membeli Cacao Nibs
Biji kakao adalah potongan biji kakao yang tersisa setelah biji kering yang difermentasi dipanggang, dipecahkan, dan dikupas. Biasanya, biji kakao diproses lebih lanjut menjadi minuman coklat yang pada akhirnya menjadi cokelat, meskipun nibs kaya antioksidan semakin tersedia untuk koki dan koki rumahan. Dengan kekenyangan yang menarik, dan rasa mendalam yang mengingatkan pada biji kopi dan cokelat, biji kakao bekerja dengan baik di resep manis dan gurih.
Pelukan makanan super kaya antioksidan, ditambah dengan meningkatnya popularitas diet makanan mentah, telah memungkinkan untuk menemukan biji kakao mentah, yang diperlakukan untuk pengolahan suhu rendah daripada memanggang.
Menggunakan
- Tambahkan biji kakao ke biscotti atau resep kue.
- Taburkan biji kakao di atas es krim.
- Campurkan biji kakao ke dalam campuran jejak buatan sendiri atau granola.
- Gunakan biji kakao untuk menghias kue cupcakes beku.
- Campurkan biji kakao ke dalam smoothie.
- Sajikan biji kakao ke dalam campuran rempah-rempah yang gurih.
Resep
- Scharffen Berger Banana Nibby Bread
- Nira Coklat Cumi
- Karamel Truffle
- Cinnamon Cocoa Fudge
- Cocoa Cinnamon Meringues
Dimana dapat membeli biji kakao
Sesuai dengan etika makanan mentahnya, Navitas Naturals memaafkan memanggang untuk pemrosesan suhu rendah, dan sebagian memfermentasi biji kakao untuk menghilangkan catatan pahit sebelum menggiling biji menjadi biji. Bersama dengan biji kakao biasa, Navitas menawarkan versi yang lebih manis - nibanya dilapisi dengan cairan kakao mentah, kemudian dilapisi dengan jus tebu organik.
Selain ukuran ritel 4 dan 8 oz, Navitas menjual biji kakao dalam jumlah besar. Beli online di navitasnaturals.com. USDA Organik. Bersertifikat Kosher. Bebas gula.
Scharffen Berger hancur pada akhir 1990-an - dan membantu memacu gairah untuk kecanduan cokelat - ketika mulai memproduksi cokelat "kacang-ke-bar" artisanal.
Sekarang, biji kakao yang sama dengan jantung cokelatnya yang banyak dipuji tersedia untuk koki dan koki rumahan. Beli online di scharffenberger.com.
Ingin crunch nibs cacao dan manis, melelehkan cokelat halus? Sweet Riot's Baking 'Peaces' adalah hibrida menarik dari cacao nib dan chocolate chip - mereka adalah biji kakao yang tercakup dalam 65% dark chocolate. Pesan online di sweetriot.com.
Pendekatan TCHO yang tidak biasa terhadap cokelat menekankan pada apresiasi catatan rasa yang melekat pada biji kakao yang berbeda. Itulah mengapa Anda akan melihat "Citrus" terpampang di setiap kaleng TCHO yang dipanggang dengan biji organik - mereka dipanggang dengan hati-hati dan diproses untuk mengembangkan catatan citrus yang menarik dalam biji kakao yang dipanen di Lembah Sambirano di Madagaskar. TCHO juga menawarkan versi cokelat dari biji-bijinya; mereka diselubungi dark chocolate "Buah" TCHO, yang berasal dari Peru. Pesan online di Tcho.com.