Easy Buttercream Frosting untuk Kue dan Cupcakes
Frosting paling sederhana untuk kue dan cupcakes adalah frosting buttercream dasar yang dapat Anda buat dengan mentega, mentega, dan manisan gula.
Secara umum, frosting mentega menawarkan rasa mulut kental yang superior, tetapi mereka cenderung mudah meleleh, terutama pada hari yang panas atau di dapur yang hangat. Di sisi lain, frosting dibuat dengan pemendekan jauh lebih stabil, tetapi cenderung memiliki nuansa mulut yang lebih berminyak.
Sebagai kompromi, kami membuat frosting menggunakan mentega dan mentega sayuran yang diemulsi seperti Crisco. Resep di bawah ini menggunakan dua bagian mentega dan satu bagian pemendekan , tetapi Anda dapat menggunakan bagian pemendekan dan mentega yang sama jika Anda mau.
Beberapa jenis buttercream melibatkan memasak sirup gula, lalu gerimis perlahan-lahan ke putih telur. Tetapi resep buttercream yang dijelaskan di bawah ini jauh lebih sederhana. Ini dibuat dengan mengencangkan lemak dan gula bersama dan kemudian menambahkan putih telur dan bumbu. Ini sangat mudah.
Beberapa pembuat roti membuat apa yang disebut "dekorator buttercream" menggunakan semua pemendekan, tetapi frostings ini tidak digunakan untuk frosting kue. Sebaliknya, mereka digunakan untuk membuat bunga hias kecil, piping ke perbatasan kue dan sebagainya.
Catatan: Anda bisa membuat frosting buttercream ini tanpa putih telur, tetapi putih telur memberi frosting sedikit lebih kencang. Taruhan terbaik Anda adalah menggunakan putih telur yang dipasteurisasi cair yang Anda beli di toko.
Setelah resep buttercream dasar di bawah ini, Anda akan menemukan dua variasi yang berguna, satu untuk membuat frosting cokelat dan satu untuk krim keju frosting.
Resep Frosting Buttercream Sederhana
- 1 lb mentega tawar
- ½ lb pemendekan sayuran
- 2 lbs. gula halus
- 2 oz. putih telur (atau putih telur dua)
- 1 sendok makan ekstrak vanilla murni
- 2 sdt jus lemon (opsional)
- Campurkan mentega, pemendekan, dan gula dalam mangkuk pencampur dari mixer berdiri . Dengan menggunakan attachment dayung pada kecepatan lambat, kuas semua bahan hingga tercampur sepenuhnya.
- Sekarang tambahkan putih telur, vanili, dan jus lemon sambil memukul dengan kecepatan lambat sampai frosting halus, menggores sisi mangkuk sering dengan spatula karet. Anda dapat menambahkan beberapa tetes pewarna makanan selama langkah ini jika Anda menginginkan frosting berwarna.
Catatan: Jangan berdetak dengan kecepatan tinggi dan jangan menggunakan lampiran cambuk. Mencambuk pada dasarnya menambahkan udara ke frosting, yang akan membuatnya menyebar dengan lembut ke kue sangat sulit.
Resep di atas akan menghasilkan sekitar 6 cangkir frosting, yang cukup untuk membekukan satu kue bundar berukuran 10 inci atau 12 inci. Jika Anda menggoreng cupcakes, resep ini cukup untuk sekitar 48 cupcakes, dengan asumsi sekitar dua sendok makan frosting per cupcake. Tetapi jika Anda akan memoles frosting di dalam pusaran tinggi, Anda mungkin harus mencari 24 cupcakes sebagai gantinya.
Anda dapat menyimpan frosting ini di lemari es, ditutupi bungkus plastik, hingga 10 hari. Jika Anda mendinginkannya, biarkan sampai pada suhu kamar dan kemudian berikan cambuk cepat sebelum Anda menggunakannya. Sedikit susu atau air dapat membantu Anda mendapatkan konsistensi yang tepat.
Resep Coklat Frosting
Untuk membuat cokelat frosting, lelehkan ½ lb cokelat tanpa gula dan biarkan dingin. Kemudian, selama langkah # 2 di atas, perlahan tuangkan cokelat leleh ke dalam frosting. Anda bisa mengencerkan frosting dengan sedikit susu atau krim untuk mencapai konsistensi yang tepat.
Resep Cream Cheese Frosting
Untuk membuat frosting keju krim yang lezat, buat buttercream dasar frosting di atas tetapi biarkan putih telur dan gantikan 1 ½ lbs cream cheese untuk mentega dan shortening.