Apa itu Deep-Fried Pizza?
Ada beberapa variasi pizza goreng. Di Naples, Italia di mana ia ditemukan, itu disebut "pizza fritta" dan ada dua jenis: Versi pertama, dan yang lebih tua, dibuat dengan mengambil dua cakram adonan dengan mengisi antara dan menggoreng semuanya, seperti kaldu goreng. Yang kedua memiliki kerak yang digoreng, dibuat dengan mengambil cakram adonan yang diratakan dan diratakan dan dilemparkan ke dalam penggorengan selama beberapa menit sehingga mengembang.
Dasar adonan gorengnya renyah di bagian luar dan ringan serta bantal di bagian dalam. Kemudian atasnya dengan saus tomat dan keju, dan kemudian dipanggang dalam oven pembakaran kayu. Versi kedua ini telah mendapatkan popularitas di New York dalam beberapa tahun terakhir dan ini disebut "pizza montanara."
Di Skotlandia , pizza goreng adalah makanan jalanan yang populer dan terdiri dari potongan kue atau pizza yang sudah dipanggang atau dibekukan, topping dan semuanya, dilempar ke deep fryer. Salah satu variasinya adalah mencelupkan potongan atau kue yang sudah dipanggang atau beku ke dalam adonan sebelum digoreng, yang disebut “pizza crunch”.
Sejarah Deep-Fried Pizza
Jenis pizza goreng yang memiliki isi antara dua lapisan adonan telah menjadi makanan jalanan biasa di Naples selama beberapa dekade. Kota-kota lain di Italia memiliki versi mereka sendiri dengan nama yang berbeda pula.
Adonan pizza goreng tanpa topping telah dijual sebagai makanan jalanan di Naples sejak tahun 1910, awalnya di toko pizza Starita.
Sekitar 10 tahun yang lalu, Antonio Starita, pizzaiolo generasi ketiga pizzeria, mulai menggoreng adonan, menaburkannya dengan saus dan keju, lalu memanggangnya seperti pizza biasa . Ini sekarang disajikan di beberapa restoran di New York, serta di kota-kota lain di Amerika Serikat.
Goreng pizza telah menjadi makanan jalanan yang populer di Skotlandia selama setidaknya empat puluh tahun, melanjutkan cinta tradisional negara itu dari semua hal yang digoreng.
Bagaimana Anda Membuat Pizza Deep-Fried?
Untuk membuat pizza yang digoreng menyerupai calzone, cukup gunakan bola pipih adonan dan tutup dengan topping. Tutup dengan adonan pipih lainnya dan taruh semuanya dalam penggorengan.
Untuk membuat pizza yang digoreng dengan adonan goreng yang kemudian dipanggang dan dipanggang dalam oven, cukup ambil satu bola adonan pizza dan regangkan seperti biasanya. Kemudian, aduk beberapa lubang ke dalam adonan untuk menghilangkan kantong-kantong gas yang biasanya akan memuai dalam panas yang ekstrim. Selanjutnya, aduk adonan ke dalam tong minyak panas, tekan bagian tengah adonan dengan sendok besar sehingga kerak menggelembung di sekitarnya. Angkat adonan dan biarkan mengering selama beberapa menit. Akhirnya, taruh adonan goreng dengan saus dan keju — atau apa pun yang Anda sukai — dan panggang dalam oven.
Untuk pizza goreng Skotlandia, sisa atau pizza beku murah biasanya digunakan dan dilemparkan ke penggorengan selama beberapa menit. Untuk membuat pizza crunch, tutup pizza terlebih dahulu dengan adonan yang terbuat dari tepung, air atau bir, dan bumbu, dan kemudian goreng.