Resep untuk wortel acar penuh warna ini memiliki banyak kegunaan — melayani mereka zesty hors-d'oeuvre atau memotong dan menambahkannya ke salad berbasis biji seperti tabbouleh. Dicincang halus dan ditambahkan ke krim asam, mereka membuat saus yang luar biasa.
Anda dapat mengolahnya dalam air mendidih dan mereka akan bertahan pada suhu kamar selama satu tahun atau lebih lama. Atau Anda dapat melewatkan pemrosesan dan membuatnya seperti yang Anda inginkan dengan kulkas acar , dalam hal ini mereka akan bertahan selama tiga bulan.
Resep ini akan menghasilkan sekitar satu botol (1-pint) tetapi Anda dapat melipatgandakan resep tersebut untuk membuat kelompok yang lebih besar. Namun, jangan menggunakan guci yang lebih besar karena hal itu memengaruhi waktu pengalengan. Jadi, misalnya, jika Anda menggandakan resepnya, gunakan dua (1-pint) guci daripada satu guci (1-liter).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon wortel (kupas dan potong tombak 3-4 inci)
- 2 hingga 3 cabai kecil segar (atau cabai kering)
- 1 siung bawang putih (kupas)
- 1/4 sendok teh biji ketumbar utuh
- 1/4 sendok teh biji cumin utuh
- 1
- daun salam
- 3/4 cangkir anggur putih (atau cuka sari)
- 1/2 gelas air
- 1 sendok teh madu
- 1/2 sendok teh garam kosher (atau garam tidak beryodium lainnya)
Cara Melakukannya
- Persempit wortel ke dalam botol canning 1 liter yang bersih (tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini kecuali Anda akan mengolah dalam air mendidih).
- Lebih mudah untuk meletakkan wortel secara memanjang jika Anda meletakkan guci di sisinya dan menggeser tombak wortel secara horizontal. Selipkan cabai rawit. bawang putih, ketumbar, jinten, dan daun salam saat Anda pergi.
- Bawalah cuka, air, madu, dan garam sampai mendidih. Tuangkan cairan panas di atas wortel dan bumbu dalam botol. Wortel harus sepenuhnya tertutup oleh cairan, tetapi harus ada ruang 1/2-inci di antara bagian atas cairan dan pinggiran stoples.
- Kencangkan pada tutup panci pengalengan 2-bagian dan tempelkan wortel acar pedas ke dalam kulkas dan mulailah menikmatinya setelah mereka memiliki dua minggu untuk mengembangkan rasa.
- Untuk dapat menyimpan pada suhu kamar , pak stoples disterilkan dengan bahan-bahan dan proses tabung (s) dalam air mendidih selama 10 menit. Anda harus menggunakan canning jar dan tutup pengalengan untuk diproses dalam air mendidih.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 77 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 213 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |