Retak gandum ( dchicha dyal zraa ' ) digunakan untuk membuat sup Maroko yang mudah dan memuaskan ini. Langkah-langkah di bawah ini menghasilkan kaldu yang agak pedas; kurangi jahe dan lada sedikit untuk sup yang lebih ringan. Berhati-hatilah agar Anda menggunakan gandum yang retak dan tidak seperti bulgur yang sama, tetapi sudah matang .
Sup Dchicha paling baik disajikan segera setelah dimasak, karena gandum akan terus membengkak dan menebal ketika sup tersebut berada. Tambahkan air (dan sedikit lebih bumbu jika perlu) untuk mengencerkan sup saat memanaskan kembali.
Sajikan sup dchicha sebagai makan malam ringan atau untuk sarapan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir (sekitar 175 g) gandum yang retak (dchicha dyal zraa ')
- 1 bawang sedang, cincang halus
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan garam, atau secukupnya
- 1 sendok teh jahe
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh
- paprika manis
- 1/8 sendok teh benang saffron, hancur
- 1/2 hingga 1 sendok teh
- smen (opsional)
- 2 liter air (sekitar 2 liter)
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang segar
Cara Melakukannya
- Cuci gandum yang retak dalam mangkuk besar air dan tiriskan.
- Letakkan gandum, bawang, minyak zaitun, dan bumbu dalam pot. Tambahkan air, aduk, dan didihkan. Kurangi panas ke rendah dan rebus perlahan sup, buka tutup, selama sekitar 45 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan cilantro cincang (dan sedikit lebih banyak air jika sup tampaknya menebal terlalu cepat) dan lanjutkan mendidih selama 10 sampai 15 menit, sampai gandum lunak.
- Sajikan sup dengan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,170 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |