Berjalanlah ke toko kelontong atau ke kedai sayuran di hampir setiap tempat di dunia dan di sana, di antara buah-buahan dan sayuran lokal lainnya, Anda akan menemukan paprika. Tergantung pada negara mereka dapat disebut dengan nama yang berbeda seperti paprika, paprika, capsicum, atau sederhana dan sederhana, seperti cabai. Selain nama mereka, paprika juga berbeda warnanya. Sebagian besar dari kita akrab dengan varietas hijau, oranye, kuning, dan merah, tetapi ada juga paprika berwarna ungu, coklat, dan sangat pucat kekuningan.
Klasifikasi Botani
Paprika milik keluarga tanaman nightshade (atau Solanaceae) yang sama seperti tomat, terong, kentang, dan cabai. Paprika di keluarga tumbuhan nightshade ini secara ilmiah diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, dan ini diterapkan baik untuk manis (seperti paprika) dan cabai (seperti jalapeños dan cabe rawit) varietas dalam keluarga tanaman tertentu. Ada banyak kultivar Capsicum, atau cabai, yang diklasifikasikan di bawah nama-nama spesies yang berbeda. Misalnya, habanero Chili dikategorikan di bawah Capsinum chinense .
Anatomy of a Bell Pepper
Ketika Anda mengiris paprika setengahnya akan terlihat seperti cabai pedas pedas. Ada plasenta ditutupi dengan biji, ada pembuluh darah yang mengalir di sepanjang daging paprika. Mereka sangat mirip dengan pengecualian utama adalah perbedaan dalam ukuran. Paprika memiliki aroma buah, seperti halnya cabe pedas.
Keduanya memiliki kerenyahan pada daging mereka dan juga kandungan air yang tinggi. Anda bisa mengiris, menumis, memanggang , arang, acar , hal-hal , atau makan paprika seperti yang Anda mau untuk setiap jenis cabe pedas. Tetapi ketika datang ke paprika Anda tidak akan pernah harus memakai sarung tangan untuk melindungi kulit Anda dari luka bakar cabai, dan Anda tidak akan pernah meraih minuman untuk menenangkan panas yang berapi-api setelah makan paprika.
Mengapa Bell Peppers Tidak Pedas?
Jadi, jika paprika memiliki klasifikasi ilmiah yang sama dengan cabai rawit, mengapa paprika tidak panas? Itu datang ke senyawa kimia yang disebut capsaicin. Bahan kimia ini adalah satu-satunya alasan mengapa jalapeño pedas dan paprika tidak. Paprika tidak mengandung capsaicin. Capsaicin menempel pada selaput lendir di mulut kita yang pada gilirannya mengirimkan sensasi yang berapi-api. Panas di dalam mulut Anda (atau tangan) akan sangat bervariasi tergantung pada jenis cabai apa yang Anda makan. Peppers diberi peringkat berdasarkan panasnya, atau jumlah capsaicin yang dikandungnya, dalam skala yang disebut Skala Scoville. Konsentrasi capsaicin mereka diberi nomor pada skala dan ini disebut Scoville Heat Units. Paprika tidak memiliki capsaicin, sehingga mereka memiliki Zero Scoville Heat Units, oleh karena itu mereka berada di bagian bawah skala Scoville.
Penggunaan Kuliner Bell Peppers
Sementara paprika mungkin tidak pedas, itu tidak membuat mereka kurang menyenangkan daripada cabe pedas. Bahkan, banyak dari Anda mungkin sudah makan paprika dalam bentuk tanah kering mereka, atau sebagai paprika . Ya, bumbu merah tua di lemari Anda yang disebut paprika sebenarnya terbuat dari paprika merah. Gunakan paprika segar atau paprika seperti Anda akan cabai pedas.
Hal yang luar biasa untuk dilakukan dengan paprika adalah memadukannya dengan cabe pedas, yang akan menurunkan panas dan menambah lapisan rasa baru. Kemungkinannya benar-benar tak ada habisnya.
Anda dapat menyimpan dan membuang cabai dengan cara yang sama seperti yang pedas. Tetapi alasan terbaik untuk tetap mengonsumsi paprika adalah mereka mengandung antioksidan, vitamin, dan nutrisi hebat lainnya. Cantik, lezat, dan super bergizi!