Sejak abad ke-12, membawa pulang daging menghasilkan pujian yang tinggi
Produk daging babi favorit Amerika telah menginspirasi meme internet abad ke-21 yang tak terhitung jumlahnya dan koleksi budaya pop: "Anda punya saya di bacon." "Kamu suka bacon atau kamu salah." "Tetap tenang dan masukkan bacon." Tetapi hasrat untuk babi yang diawetkan kembali.
Bacon di Zaman Kuno dan Abad Pertengahan
Perut babi asin muncul di meja makan ribuan tahun yang lalu di Cina. Metode pengawetan babi menyebar ke seluruh Kekaisaran Romawi, dan petani Anglo-Saxon dimasak dengan lemak bacon.
Hingga memasuki abad ke-16, istilah daging babi atau bacoun Inggris Tengah merujuk pada semua babi pada umumnya. Kata bacon berasal dari berbagai dialek Jerman dan Perancis, termasuk bako Perancis , bakkon Jermanik umum dan Old Teutonic backe, yang semuanya merujuk ke belakang. Tetapi potongan yang biasanya digunakan untuk membuat bacon berasal dari sisi, atau perut, dari babi. Di Inggris modern, sisi daging disebut gammon dan sepotong daging babi dikenal sebagai rasher.
Pada abad ke-12, sebuah gereja di kota Dunmow, Inggris, menjanjikan satu sisi bacon bagi lelaki yang sudah menikah yang bisa bersumpah di hadapan jemaat dan Tuhan bahwa ia tidak bertengkar dengan istrinya selama satu tahun dan satu hari. Seorang suami yang dapat "membawa pulang bacon" sangat dihormati oleh masyarakat untuk kesabarannya.
Bacon di Dunia Baru
Ratu Isabella mengirim delapan babi ke Kuba bersama Christoper Columbus, tetapi Dewan Babi Nasional memuji Hernando de Soto sebagai "ayah dari Industri Babi Amerika." Dia membawa 13 babi ke pantai Dunia Baru pada 1539; dalam waktu tiga tahun, kawanannya tumbuh menjadi 700.
Penduduk asli Amerika dilaporkan jatuh cinta dengan rasa dan babi yang diterima serta produk babi sebagai persembahan perdamaian. Pada 1653, populasi babi yang membesar, bebas berkeliaran, dan sukar diatur hampir menggagalkan konstruksi tembok Belanda di Pulau Manhattan yang dimaksudkan untuk menjauhkan penduduk Inggris dan penduduk asli Amerika dari New Amsterdam.
Situs ini kemudian dikenal sebagai Wall Street. Babi terus berjalan liar di New York City ke abad ke-19.
Bacon di Meja Modern
Dalam usia sadar kesehatan , Anda mungkin berharap menemukan bacon lemak rendah pada daftar makanan yang disukai. Namun, karena siapa saja yang berkecimpung dalam komoditas perut babi dapat memberi tahu Anda, bacon dapat meningkatkan pasar daging babi sendirian. Orang Amerika mengonsumsi 70 persen daging babi dengan sarapan. Tetapi daging yang renyah dan asin juga dibintangi sebagai bahan sandwich dan favorit para koki di restoran mewah, sehingga kekurangan daging kadang-kadang menyebabkan harga melonjak. Namun, bacon tetap merupakan suatu tawar-menawar ketika datang untuk menambahkan rasa. Pecinta Bacon menikmati daging yang diawetkan di kedua hidangan klasik seperti chowders dan ramuan petualang mulai dari bacon ice cream hingga bacon yang dilapisi cokelat hingga bacon jam. Dengan varietas rendah natrium dan ramping tersedia, bahkan seorang pelaku diet dapat mengambil bagian dalam moderasi.