Metode memasak salmon di atas papan kayu di atas panggangan berarti "salmon papan" di banyak kalangan. Benar salmon papan - sebuah tradisi di Pacific Northwest - adalah lebih dramatis: Seluruh filet salmon ditancapkan ke batang cedar dan kemudian diatur pada sudut dramatis di atas api yang, dalam pengalaman saya dengannya, digambarkan sebagai api unggun. Hasilnya adalah salmon yang lembut, beraroma, sedikit diasap, dan itulah efek yang akan kita rasakan ketika kita memasak salmon yang diletakkan di papan cedar. Sangat mudah, lezat, dan kurang lebih sangat mudah.
Tentunya, resep ini mudah digandakan, dll. Untuk kelompok yang lebih besar. Kebanyakan orang menetapkan satu filet salmon pada setiap papan, tetapi itu adalah estetika murni sehingga ketika Anda menyajikannya setiap orang memiliki papan mereka sendiri untuk digunakan sebagai piring (satu sendok kentang tumbuk, kentang gratin, dan / atau sayuran yang dikukus dapat ditambahkan ke papan setelah itu diambil dari panggangan jika Anda pergi keluar dengan pendekatan ini).
Untuk menghemat ruang, Anda pasti bisa memasak banyak fillet di atas papan, lalu memindahkan ikan ke piring ketika filet siap untuk disajikan.
Jangan ragu untuk menambahkan bumbu, mentega, atau bumbu lain / glasir ke salmon saat Anda memasaknya. Ini lebih merupakan metode untuk memasak salmon, maka itu adalah resep set-in-stone.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 6- hingga 8-ons skin-on
- filet salmon (atau filet 1 1/2 hingga 2 pon)
- Dash garam laut
- Opsional: lada hitam yang baru digiling
Cara Melakukannya
- Rendam papan cedar dalam air selama sekitar 15 menit (ini tidak benar-benar diperlukan, tetapi ini membantu menjaga papan dari terlalu banyak hangus dan membuatnya lebih mudah untuk menggunakannya beberapa kali).
- Panaskan arang atau pemanggang gas dengan api sedang-tinggi (Anda harus dapat memegang tangan Anda sekitar 1 inci di atas parutan memasak selama 3 hingga 4 detik sebelum menariknya).
- Bilas salmon dan tepuk-tepuk sampai kering. Gunakan pinset untuk menarik tulang pin di filet (jalankan jari telunjuk Anda ke atas dan ke bawah bagian paling tebal dari filet untuk merasakannya - mereka cenderung cukup transluscent, jadi Anda harus merasa daripada melihatnya). Taburkan filet dengan garam dan merica, jika Anda suka. Atur filet salmon di atas papan, sisi kulit menghadap ke bawah.
- Atur papan di atas panggangan, tutup, dan masak sampai daging salmon serpihan di tengah, sekitar 15 menit.
Sajikan salmon panas atau hangat. Seekor lemon tidak pernah sakit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 110 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 72 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 13 g |