Meskipun sangat lezat dan sentuhan akhir pada resep tradisional seperti ayam piccata , caper bisa menjadi barang mahal yang dibeli di toko untuk koki rumahan. Tetapi Anda tidak perlu menyerah pada selera atas nama menjadi hemat. Ketika caper tradisional tidak dalam anggaran, atau Anda ingin memilih versi buatan sendiri, kuncup atau polong acar nasturtium adalah pengganti yang murah untuk caper mahal. Bahkan, mereka disebut "caper orang miskin," nama kami memutuskan untuk merangkul dengan tangan terbuka.
Nasturtium adalah tumbuhan liar yang dikenal karena bunga yang dapat dimakan. Sementara bunga dan daun memiliki rasa yang hangat dan tajam, tunas atau polong memiliki rasa mustardy yang berbeda dan ketika acar dapat terasa sangat mirip dengan caper tradisional. Bahkan lebih baik, buah nasturtium acar sangat murah (bahkan gratis jika Anda dapat menemukannya) dan mudah dibuat!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kuart biji nasturtium *
- 1 quart cuka anggur putih
- 2 sendok teh
- memilah garam
- 1 bawang sedang (diiris tipis)
- ½ lemon sedang (iris tipis)
- 1 sendok teh acar rempah
- 1 siung bawang putih (dihancurkan)
- 4 hingga 6 merica
- 1/2 sendok teh biji seledri
Cara Melakukannya
- Setelah bunga nasturtium rontok, pilih polong biji nasturtium setengah matang (masih hijau). Lanjutkan memetik asalkan tanaman benih berlanjut.
- Campurkan cuka anggur , garam acar, bawang, lemon, rempah-rempah pengawet, bawang putih , merica , dan biji seledri dalam panci 2 liter. Didihkan dan didihkan selama 5 menit. Jauhkan dari panas dan dingin.
- Tuangkan campuran didinginkan di atas biji nasturtium dalam wadah kedap udara dan dinginkan selama 1 minggu.
- Biarkan campuran tersebut didinginkan dan gunakan acar nasturtium dalam saus, saus, casserole, sup, semur, dan sebagai dekorasi yang dapat dimakan. Anda dapat mengganti caper satu-ke-satu dalam resep apa pun.
* Catatan: Jika Anda memutuskan mencari makanan untuk buah nasturtium, pastikan Anda memetiknya pada tahap optimalnya. Pabrik nasturtium biasanya tidak mulai membentuk kantong biji sampai akhir musim panas. Sekitar waktu itu tahun, Anda dapat menemukan mereka melekat pada batang di bawah dedaunan, di mana mereka berkembang dalam kelompok tiga. Setelah bunga nasturtium layu dan lenyap, Anda akan ingin memetik biji polong setengah matang - mereka akan tetap hijau dan lembut. Saat polong matang, mereka akan menjadi kekuningan pada titik mana mereka tidak lagi enak.
Resep Sumber: Resep ini pada awalnya diserahkan oleh koki rumah hemat Marion Owen. Kami telah mencetak ulang di sini dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 6 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |