Ini adalah kue padat, lembab, dan beraroma, dan itu benar-benar nikmat dengan glasir sederhana. Atau selesaikan kue dengan serbuk gula bubuk. Lihat tips di bawah ini resep untuk glasir vanila yang mudah atau glasir keju krim. Ini adalah perubahan kecepatan yang bagus dari roti zucchini atau muffin .
Jika Anda memiliki banyak zucchini, hancurkan dan bekukan dalam 1 atau 2 cangkir. Anda dapat memiliki roti dan kue zucchini sepanjang tahun.
Bungkus dan bekukan potongan kue sisa selama 3 hingga 4 bulan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 cangkir tepung serbaguna (11 1/4 ons)
- 1 gelas gandum gulung (memasak cepat)
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sdt pala tanah
- 6 ons mentega (1 1/2 batang, dilembutkan)
- 1 1/2 cangkir gula merah (dikemas, ringan)
- 3 telur besar
- 1 1/2 sendok teh vanili
- 3/4 cangkir buttermilk
- 2 cangkir robek zucchini
- 3/4 cangkir kenari cincang (atau pecan)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 325 F.
- Sederhanakan lemak dan tepung 10-to 12-cup bundt cake pan. Dapatkan semua sudut dan celah.
- Dalam mangkuk, gabungkan tepung, oats, baking powder, soda, garam, dan rempah-rempah; menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar dengan mixer listrik, krim mentega dan gula merah sampai ringan dan halus. Kocok telur, satu per satu, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan. Tambahkan vanila dan aduk rata.
- Perlahan-lahan kocok dengan bahan kering, bergantian dengan buttermilk dan diakhiri dengan bahan kering.
- Aduk cabai zucchini dan kacang.
- Masukkan adonan ke dalam loyang bundt kue yang sudah disiapkan.
- Panggang kue selama 65 hingga 75 menit, atau sampai cokelat keemasan dan penguji kue atau tusuk gigi dimasukkan di tengah keluar bersih.
- Dinginkan rak selama 10 menit; balikkan ke piring saji untuk mendinginkan sepenuhnya.
- Taburkan glasir di atas kue (lihat di bawah) atau debu dengan gula bubuk.
Tips
Simple Vanilla Glaze - Gabungkan 2 cangkir gula bubuk yang diayak dengan 4 sendok makan mentega cair dan 2 sendok makan susu atau air panas. Aduk 1 1/2 sendok teh vanili. Kocok hingga halus, tambahkan lebih banyak susu atau air, sesuai kebutuhan. Taburkan di atas kue zucchini yang didinginkan.
Cream Cheese Glaze - Kocok 4 ons krim keju dengan 2 sendok makan mentega yang dilunakkan. Tambahkan 2 gelas gula bubuk dan kocok hingga halus. Kocok 2 sendok makan susu, air, atau jus dan 1 sendok teh ekstrak vanila. Tambahkan lebih banyak susu, air, atau jus hingga konsistensi gerimis yang baik tercapai.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 345 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodium | 463 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |