Rebusan sayuran mudah ini akan bekerja dengan sosis pedas favorit Anda (atau non-pedas) apa pun yang Anda gunakan. Ini juga cara yang fantastis untuk menggunakan sebagian dari kebun zucchini musim panas yang melimpah. Catatan: Saya tidak menggunakan bawang putih dalam resep ini karena sosis yang saya gunakan cukup berbau bawang putih. Jika Anda mau, Anda dapat menambahkan beberapa cengkeh cincang tepat sebelum bawang dilunakkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 pon sosis, potong 1 inci (pedas, berbau bawang putih, dan smokey, seperti Italia, Cajun, atau Chorizo)
- 1 bawang sedang, dicincang
- 6 zucchini menengah, potong 2 inci
- 1 1/2 pound kecil
- Yukon kentang emas, kupas dan potong menjadi 2-inci
- 1 quart (4 cangkir) kaldu sayur atau kaldu ayam
- 1 daun salam
- 6 mata air
- thyme segar
- Air seperlunya
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
- 1 cangkir tomat ceri, lebih disukai "Manis 100"
- 1 sendok makan daun bawang segar atau daun bawang, atau ramuan segar favorit Anda
- Parut keju Parmesan secukupnya, untuk disajikan
- 6 irisan tebal roti kering, untuk disajikan
Cara Melakukannya
- Dalam oven Belanda atau panci berat besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sosis dan bawang dan masak, aduk sering, sampai sosisnya kecoklatan dan bawang bombai lunak. Tambahkan zucchini, kentang, sayuran kaldu ayam, daun salam, thyme sprigs, dan sedikit garam dan aduk rata. Aduk air suhu ruangan yang cukup hanya menutupi bahan.
- Bawalah campuran ke dalam bisul lembut di atas api sedang-tinggi. Kurangi panas ke rendah, dan rebus rebus, aduk sesekali, sampai sayuran lunak dan rebusan telah menebal sedikit, sekitar 25 menit. Tambahkan air atau kaldu saat rebusan matang jika sudah mulai terlihat terlalu kering. Gunakan sendok besar untuk menghilangkan lemak berlebih yang ada di permukaan rebusan.
- Cicipi rebusan dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Hapus dan buang tangkai thyme dan daun salam. Matikan api dan aduk tomat ceri dan daun bawang, atau rempah segar lainnya, ke dalam rebusan.
- Sendokkan rebusan ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan keju Parmesan parut dan sajikan dengan roti kering.
Catatan
- Rebusan bisa benar-benar didinginkan dan disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari. Panaskan kembali dalam panci besar di atas api sedang-rendah, aduk sesekali, sampai dipanaskan.
- Anda tidak perlu mengupas kentang rebus ini, tetapi jika Anda memilih untuk tidak, pastikan dengan menggosok kulitnya sebelum menggunakannya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 516 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Sodium | 1,527 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 25 g |