Souvlaki (soo-vlah-kee), yang berarti "tusuk kecil" dalam bahasa Yunani, adalah tusuk daging seperti babi, domba dan ayam yang direndam dalam campuran anggur merah yang indah dan kemudian dipanggang. Souvlakia (bentuk jamak dari Souvlaki) secara tradisional dibungkus dalam roti pita dan kemudian ditutup dengan berbagai bumbu seperti selada, tomat, bawang, dan, tentu saja, saus tzatziki berbahan dasar mentimun dan yoghurt. Tetapi mereka juga cukup lezat tanpa pita dan hiasan.
Resep bumbu ini adalah untuk satu pon bahu babi dan akan menghasilkan sekitar empat tusuk 9 inci. Anda dapat melipatgandakan resep sesuai dengan jumlah orang yang Anda beri makan. Pastikan Anda memulai resep terlebih dahulu untuk memungkinkan setidaknya 2 hingga 3 jam agar dagingnya meresap dan benar-benar menyerap citarasanya.
Jika menggunakan tusukan kayu, Anda harus merendamnya dalam air terlebih dahulu agar tidak terbakar. Tempatkan mereka di piring air yang dangkal sementara daging babi sedang diasinkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Marinade:
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir anggur merah
- 2 sdm. jus lemon (baru diperas)
- 1 sendok teh. Mint kering
- 1 sendok teh. oregano kering
- 4 siung bawang putih (dihancurkan dan dicincang halus)
- 1 daun salam (hancur menjadi potongan kecil)
- Untuk Kabobs:
- 1 pon bahu babi (dipotong lemak dan dipotong menjadi 1 1/4 inci kubus)
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
- 2 hingga 3 irisan Lemon (untuk disajikan)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar yang tidak reaktif, kocok bumbu rendaman bersama-sama. Tambahkan potongan daging babi, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 2 hingga 3 jam.
- Jika menggunakan tusukan kayu , rendam ini dalam wajan dangkal yang diisi air sementara dagingnya menjadi marinat.
- Panaskan panggangan hingga sedang-tinggi. Masukkan daging ke tusuk sate (sekitar 6 hingga 7 lembar per tusuk sate). Bumbui daging babi dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Panggang di atas api sedang-tinggi selama sekitar 10 menit, sesekali diputar sampai matang. Peras air jeruk lemon segar di atas daging sebelum disajikan.