Biji chia pernah dikenal di sebagian besar Amerika Serikat sebagai bagian dari hadiah gag yang terkenal, Chia Pet. Biji Chia telah menjadi bahan pokok penting di negara asalnya di Meksiko dan Guatamala sejak zaman Pra-Columbus, dan beberapa berspekulasi bahwa itu sama pentingnya dengan jagung bagi suku Aztec. Kata "chia" berasal dari kata Nahuatl "chian", yang berarti "berminyak". Namun, begitu konsumen yang sadar akan kesehatan mendapatkan manfaat kesehatan dan penggunaan kulinernya, ia kehilangan reputasi konyol dan biji chia sekarang disebut-sebut sebagai "makanan super".
Tersedia whole atau ground, biji chia adalah tambahan yang bagus untuk diet vegan, bekerja dengan baik sebagai pengental, pengganti telur, dan hanya topping renyah untuk begitu banyak makanan, seperti yogurt kedelai atau almond.
Biji chia berukuran kecil, oval, dan berbintik-bintik, biasanya dengan bintik-bintik putih, hitam, dan abu-abu. Kadang-kadang benih akan diberi label sesuai dengan warna mereka, seperti yang terlihat pada tas berlabel "biji chia putih", meskipun warna apa pun dapat digunakan secara bergantian dalam memanggang atau hanya mengemil. Biji chia biasanya tersedia di toko makanan kesehatan lokal Anda, tersimpan di pulau makanan alami rantai belanja khas, yang terletak di bagian curah atau dekat biji lain, seperti biji rami.
Untuk membuat pengganti telur ramah vegan yang ramah digunakan untuk mengikat bersama-sama makanan yang dipanggang, seperti pai, kue, kue, dan banyak lagi, cukup gunakan sekitar ½ sendok makan biji chia tanah dicampur dengan 2 sendok makan air untuk membuat satu "telur". Chia tanah berwarna gelap dan dapat menambahkan warna gelap yang lebih gelap ke hasil akhir dari makanan yang dipanggang, tetapi mudah ditutupi dengan makanan penutup yang dibuat dengan coklat.
Penggunaan biji chia lain yang bagus adalah dengan menggunakannya untuk mengikat roti "burger" dan bakso vegan secara bersama-sama, bukan remah roti, yang memberikan dorongan nutrisi yang bagus serta daya ikat yang sangat baik.
Benih chia segar segar paling baik digunakan, jika tersedia. Anda dapat dengan mudah menggiling biji chia utuh menggunakan penggiling rempah-rempah atau penggiling kopi bersih, atau Anda dapat mencari biji chia pre-ground, atau makanan chia, tersedia dari merek tertentu.
Perlu diketahui, bahwa chia pre-ground memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada biji utuh, dan harus disimpan dalam wadah kedap udara — lebih disukai di lemari es.
Biji chia juga bekerja sangat baik sebagai pengental, menambahkan banyak ke smoothies, saus salad, dan rebusan ketika dicampur ke dalam cairan. Tambahkan biji chia ke dalam salad Anda, oatmeal, atau semangkuk sereal untuk sedikit tambahan crunch. Biji-biji kecil ini adalah tambahan yang bergizi untuk diet Anda, mengandung banyak serat, protein, omega-3, dan bahkan kalsium.