Veal scallopini adalah klasik, beberapa orang mungkin mengatakan makan malam cepat di sekolah — beberapa saat di panci, aduk cepat untuk membuat saus, dan makan malam sudah selesai. Sudah membuat orang diberi makan selama berabad-abad.
Jika Anda tidak makan daging sapi untuk alasan kesejahteraan hewan, ketahuilah bahwa ada jenis daging sapi muda baru di pasar. Dagingnya tidak putih seperti susu, warnanya merah pucat. Beberapa tempat memasarkannya sebagai "sapi merah" lainnya menggunakan "vitello" Italia. Kuncinya adalah bahwa itu berasal dari betis yang diambil dari kawanan, bukan betis yang dibesarkan hampir tak bergerak di kandang. Di bagian depan, enak rasanya memiliki daging sapi kembali. Slice cutlets adalah hal termudah, tercepat, dan terlezat yang dapat Anda tarik bersama untuk makan malam di menit terakhir. Di sini, irisan daging sapi dimasak dengan mentega, lemon, dan caper dan disajikan di atas arugula — saus bertindak sebagai saus di atas arugula dan panas dari daging sapi dan saus dengan lembut melayu daun dengan cara yang paling menyenangkan. Sederhana dan lezat dan siap dalam waktu kurang dari 20 menit. Tambahkan roti kering atau sisi kentang panggang dan Anda makan malam sendiri.
Mencari versi dilapisi tepung roti? Lihat Breade Veal Cutlets yang lezat ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound veal scallopini atau irisan daging
- 1/4 sendok teh garam laut, ditambah lagi secukupnya
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan caper
- 1/4 cangkir anggur putih
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 3 sendok makan mentega potong menjadi 4-8 buah
- 4 gelas daun arugula dibersihkan dikemas longgar
Cara Melakukannya
- Tepuk daging sapi kering dengan tisu dan taburi sedikit dengan garam. Panaskan minyak dalam wajan besar (sebaiknya cukup besar untuk menampung semua daging sapi muda dalam satu lapisan) di atas api sedang-tinggi.
- Masukkan daging sapi muda sebanyak yang cocok dalam satu lapisan dalam panci (serius, hanya masak sebanyak yang akan cocok dalam satu lapisan) dan masak sampai sudah mulai coklat dan melepaskan dari permukaan wajan, sekitar 2 menit . Balikkan irisan daging dan masak hingga matang dan cokelat di sisi kedua, sekitar 2 menit lagi. Pindahkan daging sapi ke piring. Ulangi dengan daging sapi yang tersisa, jika perlu.
- Kembalikan penggorengan ke panas. Tambahkan caper ke dalam panci dan biarkan mendesis selama sekitar 30 detik. Tambahkan anggur putih dan gunakan spatula untuk membantu mengikis potongan cokelat di dasar panci ke dalam anggur. Kocok bersama. Masak sampai anggur berkurang setidaknya setengah, sekitar 2 menit.
- Tambahkan jus lemon dan aduk agar tercampur. Aduk dengan mentega , aduk dalam jika Anda suka, untuk membuat saus. Rasakan dan tambahkan garam, jika diperlukan.
- Kembalikan semua daging sapi ke panci untuk melapisi saus. Bagilah arugula antara 4 piring. Taburkan sedikit saus di atas setiap porsi arugula sebelum menempatkan daging sapi muda di atas salad. Taburkan sisa saus secara merata di atas daging sapi muda. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodium | 352 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 35 g |