Langsung keluar dari jantung Maharashtra di India Barat, Vada Pav memiliki status ikon di India. Dulu "makanan orang miskin", tetapi hari-hari ini bahkan orang kaya dan terkenal dapat terlihat memakannya di kios-kios makanan pinggir jalan Bombay (Mumbai)!
Vada berarti patty dan Pav berarti bun dalam bahasa Hindi. Oleh karena itu Vada Pav adalah patty kentang dalam roti yang dihiasi dengan chutney yang lezat, panas, tajam, manis dan disajikan panas. Demi mudahnya, Anda dapat membuat campuran kentang satu hari sebelumnya (sebenarnya rasanya lebih baik bila dilakukan seperti ini sebagai rasa 'matang' dalam semalam). Ketika Anda siap untuk makan, goreng roti dan siapkan roti dan sajikan.
Banyak orang yang membuat chutney dalam batch dan menyimpan di lemari es mereka. Dengan begitu, ketika dorongan menyerang, Anda setengah jalan untuk menghasilkan beberapa Vada Pav yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8-10 kentang direbus, dikupas dan dihaluskan
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok teh jahe
- 3 cabe hijau
- 1/2 sendok teh bubuk tumeric
- 1/2 sdt biji mustar hitam
- 6-7 daun kari
- Garam secukupnya
- 2 gelas bengal gram tepung / besan
- Minyak goreng sayur / canola / bunga matahari untuk menggoreng (cukup untuk penggorengan Anda)
- 6 Roti Pav (roti persegi yang terlihat seperti roti burger tetapi lebih kecil, jadi Anda dapat menggantinya)
- 1 cangkir asam Chutney
- 1 cangkir Mint-Coriander Chutney
- 1/2 cangkir Shengdaana Lehsun Chutney (chutney kacang bawang putih)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gram Besan dengan cukup air dan garam secukupnya, untuk membuat pasta yang kental dan halus. Selalu tambahkan air sedikit demi sedikit agar Anda tidak mendapatkan adonan yang berair. Berhenti ketika adonan adalah konsistensi sup kental. Bila sudah siap, simpanlah untuk digunakan nanti.
- Campurkan pasta jahe dan bawang putih dan tambahkan cabai hijau kepada mereka. Giling menjadi pasta halus di pengolah makanan.
- Campurkan pasta ini dengan kentang tumbuk. Bumbui dengan garam.
- Panaskan 2 sdm minyak dalam panci di atas api sedang dan tambahkan biji sesawi, daun kari, dan bubuk kunyit. Goreng sampai bijinya berhenti bergerak.
- Tambahkan ini ke kentang dan aduk rata.
- Bagi campuran kentang menjadi bagian lebih kecil dari bola tenis. Smoothen dengan berguling di antara telapak tangan yang sedikit berminyak.
- Panaskan minyak untuk menggoreng dengan api sedang.
- Ketika minyak panas, celupkan satu bola kentang ke dalam adonan tepung gram untuk melapisi dengan baik dan kemudian goreng sampai keemasan. Tiriskan di atas handuk kertas.
- Ambil satu roti Pav, belah dua (tidak sepenuhnya - biarkan satu sisi bergabung) dan masukkan satu sendok penuh masing-masing Chutney Asam , Mint-Coriander Chutney dan Shengdaana Lehsun Chutney (chutney kacang bawang putih) masing-masing di atasnya. Tempatkan bola kentang di atas roti dan lipat, tekan dengan lembut. Sajikan selagi bola kentang masih panas.