Tapenade adalah campuran zaitun tradisional Mediterania yang memiliki banyak rasa indah. Daging babi panggang ini diisi dengan campuran tapenade berisi buah zaitun hitam, zaitun kalamata, dan caper, lalu dipanggang hingga sempurna. Hidangan yang sempurna untuk acara-acara khusus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 2 hingga 3 lb / 1 hingga 1,3 kg daging babi panggang
- 1 cup / 240 mL black olives (dikeringkan dan diadu)
- 1 cangkir / 240 mL minyak kalamata (dikeringkan dan diadu)
- 2 sdt./30 mL caper (dikeringkan)
- 2 sdt / 30 mL minyak zaitun
- 2 sdt./120 mL Dijon mustard
- 1-2 siung bawang putih (cincang)
- 1 sdt./5 mL oregano (kering)
- 1 sdt./5 mL lada hitam
- Untuk Kerak Herbal:
- 1/4 cangkir / 60 mL minyak zaitun
- 2 sdt./10 mL oregano (kering)
- 2 sendok makan / 10 ml bubuk bawang
- 1 1/2 sdt./7,5 mL garam laut
- 1 sdt./5 mL marjoram
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL lada hitam
Cara Melakukannya
Dalam blender atau food processor, campurkan buah zaitun, caper, mustard, bawang putih, oregano, dan lada. Blender hingga halus. Kupu-kupu atau gulung memotong daging babi. Sebarkan campuran tapenade secara merata di salah satu sisi loin babi. Gulung dan ikat secara aman dengan benang dapur. Panaskan terlebih dahulu panggangan dan siapkan untuk pemanggangan tidak langsung. Campur ramuan kerak bahan dan menyebar ke seluruh permukaan daging panggang yang diikat. Tempatkan panggang di atas panggangan dan masak selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau sampai daging mencapai dan suhu internal 160-165 derajat F.
Hapus dari panggangan dan diamkan selama 5-7 menit. Iris menggunakan pisau yang sangat tajam dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 477 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Sodium | 1,070 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 36 g |