Resep ini mudah disiapkan, tetapi selalu mengesankan. Anda dapat menusuk udang dan membuat lemon aioli mudah di depan waktu, yang membuatnya menjadi hidangan yang luar biasa untuk menghibur di luar ruangan. Hidangan ini membuat hidangan pembuka yang luar biasa serta hidangan utama.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Aioli:
- 1 cangkir mayones
- 2 sendok makan cincang segar
- tarragon
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan parutan kulit lemon
- 1 sendok makan jus lemon segar
- Sedikit cabe rawit
- Garam dan lada hitam segar, secukupnya
- Untuk Udang:
- 2 pon udang mentah besar (
- kupas dan deveined )
- 1 sendok makan minyak zaitun (tidak extra virgin)
- 2 sendok teh paprika asap
Cara Melakukannya
1. Buat aioli : Dalam mangkuk kecil, kocok mayones, tarragon, bawang putih, kulit lemon, jus lemon, cabe rawit, dan garam dan lada secukupnya. Tutup dan dinginkan hingga dibutuhkan.
2. Bakar udang: Dalam mangkuk sedang, gabungkan udang, minyak zaitun, paprika, dan garam. Aduk rata dan tusukkan udang pada tusuk sate (Catatan: Jika menggunakan tusuk bambu, yang terbaik adalah terlebih dahulu rendam tusuk sate selama beberapa jam dalam air agar tidak terbakar di atas panggangan).
3. Panaskan pemanggang gas ke sedang-tinggi atau siapkan api arang sedang-panas. Bakar udang selama 2 hingga 3 menit per sisi, atau sampai matang. Sajikan udang panas dengan lemon aioli di samping.
Catatan Resep:
• Aioli pada dasarnya adalah mayones buatan sendiri, dibuat dengan kuning telur, minyak, mustar Dijon, dan bawang putih, dan memiliki variasi yang tak terbatas. Versi ini, dibuat dengan lemon dan bawang putih adalah klasik Perancis, tetapi Anda dapat membumbui campuran dengan semua jenis sayuran segar cincang, saus pedas (seperti sriracha), dan jeruk selain lemon.
• Udang besar atau ekstra besar paling baik untuk dipanggang, karena lebih kecil kemungkinannya untuk mengering. Gunakan udang ukuran seragam untuk memasak, dan jangan ulas terlalu berdekatan pada tusuk sate.
• Mengeluarkan udang kecil adalah pilihan, tetapi pada udang yang lebih besar vena usus hitam lebih besar dan bisa berpasir, sehingga harus dibuang.
• Udang yang belum dimasak harus segera didinginkan, dan harus dimasak sesegera mungkin. Udang yang dimasak dapat disimpan dalam kulkas hingga tiga hari. Udang yang dimasak atau tidak dimasak dapat dibekukan hingga 3 bulan dan dicairkan di dalam kulkas.
• Udang dinilai berdasarkan ukuran hitungan, yang bagus untuk digunakan sebagai alat pengukur saat membeli secara konsisten. Untuk udang kecil, hitungannya adalah 51 hingga 60 per pon. Ukuran yang lebih besar diberi label dengan huruf U sebelum angka. Misalnya, U / 12 berarti ada kurang dari 12 udang dalam satu pon.
Resep diedit oleh Kathy Kingsley
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 476 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 318 mg |
| Sodium | 1,088 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 38 g |