Kue King Louisiana dasar ini dibuat dengan adonan brioche yang kaya. Jika memungkinkan, gunakan mixer berdiri dengan aksesori pengocok adonan dan adonan untuk mencampur dan meremas adonan.
Kue raja dibuat untuk musim karnaval Louisana yang berakhir dengan Mardi Gras. Menurut legenda, siapa pun yang menemukan dengan kacang tersembunyi, koin, atau patung akan memiliki keberuntungan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan Brioche:
- 1/2 gelas air (suam-suam kuku, 110 sampai 115 derajat)
- 2 paket ragi kering aktif (sekitar 4 1/2 sendok teh)
- 4 1/2 hingga 5 1/2 gelas tepung (diayak, semua-tujuan)
- 1/2 gelas gula (pasir)
- 1/2 sendok teh pala (baru, parut)
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan kulit lemon (parut)
- 1/2 cangkir susu (suam-suam kuku)
- 3 telur besar
- 4 telur besar (kuning telur)
- 1/2 cangkir ditambah 2 sdm mentega (dilunakkan)
- 1 telur besar (ringan dipukul dengan 1 sendok makan susu untuk
- mencuci telur )
- 1 kacang (kering, atau koin, atau boneka bayi cina kecil)
- Untuk Vanilla Glaze:
- 1/2 gelas gula (roti yang diayak)
- 2 sendok teh susu
- 1/4 sendok teh vanili
- Hiasi: gula berwarna (ungu, kuning, dan hijau)
- Hiasan: manisan ceri (dan buah lainnya, seperti yang diinginkan)
Cara Melakukannya
Lembutkan ragi dalam air. Campurkan terigu, gula, pala dan garam dalam mangkuk pencampuran. Aduk kulit lemon. Buatlah dengan baik di tengah dan tuangkan ke dalamnya campuran ragi dan susu. Tambahkan telur dan kuning telur, dan dengan sendok kayu besar, secara bertahap memasukkan bahan kering ke dalam cairan. Kocok mentega dan terus kocok sampai adonan membentuk bola. Pengadukan dan pengadonan dapat dilakukan dalam mixer berdiri dengan adonan dayung dan hook adonan.
Letakkan adonan di atas papan yang sudah direbus dan taburi dengan tepung lebih banyak jika perlu agar tidak menempel ke mangkuk atau permukaan. Uleni dengan tangan atau dengan mixer dengan attachment hook adonan hingga halus dan elastis.
Sikat dalam mangkuk besar dengan 1 sendok makan mentega yang dilunakkan. Taruh adonan dalam mangkuk dan putar untuk melapisi seluruh permukaan dengan mentega.
Tutup mangkuk dan sisihkan selama 1 1/2 jam atau hingga dua kali lipat dalam jumlah besar.
Sikat loyang besar dengan sisa mentega.
Pukul adonan di atas permukaan tepung yang ringan. Uleni selama beberapa menit, lalu tepuk dan bentuk adonan menjadi gulungan panjang sekitar 14 inci panjang. Tempatkan pada loyang dan bentuk menjadi lingkaran. Sikat dengan campuran telur dan susu. Tekan kacang atau boneka ke dalam adonan agar tersembunyi. Sisihkan lagi untuk naik selama sekitar 45 menit hingga 1 1/4 jam, sampai dua kali lipat.
Posisikan rak oven di bagian tengah oven. Panaskan oven sampai 375 ° F (190 ° C / Gas 5).
Panggang kue selama 25 hingga 30 menit, atau sampai coklat keemasan. Geser kue ke rak kawat agar dingin.
Vanilla Glaze : Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 cangkir gula halus yang diayak dengan 2 sendok teh susu dan 1/4 sendok teh vanila. Aduk sampai rata; gerimis di atas kue.
Taburkan kue dengan gula-gula berwarna lalu masukkan manisan buah "permata" ke dalam "mahkota" sang Raja.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Make-Ahead Cinnamon Rolls Dengan Cream Cheese Icing
Lembab Southern Coconut Cake (Poke Cake)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Sodium | 430 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 8 g |