Bantulah diri Anda dan minta tukang daging Anda untuk menyediakan kaki bebek. Mereka memiliki nilai yang lebih baik daripada bebek payudara atau utuh, dan sangat mudah dimasak. Anda dapat menyajikannya sebagai kursus pertama, atau dua untuk hidangan. Resep ini dapat dengan mudah digandakan, cukup gunakan panci panggang besar daripada wajan untuk memasak bebek setelah kecoklatan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 6 kaki bebek (dipotong)
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
- 1 bawang kuning (diiris)
- 1 wortel (diiris)
- 1 seledri rusuk (diiris)
- 6 siung bawang putih utuh (memar)
- 6 tangkai thyme segar
- 1 cangkir kaldu ayam
- Untuk saus Aprikot:
- 1 cangkir
- aprikot mempertahankan
- 2 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan air
- 1 sendok teh daun thyme segar
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 325 ° F.
2. Bumbui kaki bebek di kedua sisi dengan garam dan lada hitam segar. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar yang tahan oven, di atas api sedang, dan letakkan kaki bebek di dalam, sisi kulit ke bawah. Masak sampai kulit bebek kecoklatan, sekitar 6-7 menit. Balik dan coklat sisi daging selama 3 menit.
3. Keluarkan kaki ke piring, tuangkan kelebihan lemak, dan tambahkan sayuran, bawang putih, dan thyme.
Atur kaki di atas sayuran, sisi kulit menghadap ke atas. Tuangkan dalam kaldu, tutup dengan foil, dan letakkan wajan di oven.
4. Panggang selama 1 jam dan 15 menit, atau sampai daging hampir garpu empuk. Buka, dan putar oven hingga 425 derajat F. Panggang lagi 20 menit, atau sampai bebek empuk dan kulitnya renyah. Biarkan istirahat selama 10 menit sebelum disajikan dengan saus aprikot.
5. Untuk Apricot Sauce: Tambahkan cuka , cuka beras , dan air ke panci kecil. Bawa ke mendidih, aduk, di atas api sedang. Hapus dari panas dan aduk dalam thyme, lada hitam, dan garam secukupnya. Sajikan hangat atau suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2668 |
| Lemak total | 219 g |
| Lemak jenuh | 74 g |
| Lemak Tak Jenuh | 100 gram |
| Kolesterol | 642 mg |
| Sodium | 649 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 148 g |