Resep ini untuk apel apel Polandia, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), diadaptasi dari satu oleh koki Marek (Mark) Widomski, pendiri dan direktur Institut Kuliner di Cracow, Polandia.
Chef Mark suka mencelupkan irisan apel individu ke dalam adonan dan menggorengnya, tetapi saya lebih suka memarut apel secara kasar, memasukkannya ke dalam adonan, dan membagi-nya ke dalam wajan dengan minyak panas.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Batter:
- 1 1/2 cangkir buttermilk (atau susu asam yang dibuat dengan menambahkan sekitar 1 1/2 sendok teh cuka ke 1 1/2 cangkir susu utuh dan diamkan selama beberapa menit sampai asam)
- 2 telur besar
- 1 sedikit tepung terigu yang terbuat dari tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- 1 1/4 sendok teh bubuk kue
- Untuk Apel:
- 2 buah apel besar (Granny Smith, dikupas, dikupas dan diparut kasar)
- 1 hingga 2 cangkir minyak sayur (atau minyak canola, untuk menggoreng)
- Hiasi: gula bubuk
Cara Melakukannya
- Untuk adonan: Dalam blender, campur susu dan telur hingga lembut. Tambahkan tepung, garam dan baking powder, dan aduk menjadi adonan halus. Biarkan adonan beristirahat 15 menit.
- Pindahkan adonan ke mangkuk besar dan tambahkan parutan apel, aduk rata. Panaskan minyak secukupnya hingga setengah dari sisi wajan besar. Masukkan adonan ke dalam wajan dan goreng hingga cokelat keemasan di kedua sisi. Sajikan panas yang ditaburi gula halus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Sodium | 459 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 9 g |