Kalkun Marsala ini menggunakan irisan daging kalkun yang tipis, membuat hidangan yang relatif ramping dan lezat, dan hanya butuh beberapa menit untuk menyiapkan dan memasak. Makan malam kami sudah siap (dengan beberapa pasta rambut malaikat cepat dan salad) di bawah 30 menit, dan ada sedikit kekacauan.
Sajikan kalkun dengan berbagai sayuran atau salad untuk makanan ringan, atau membuat makan malam yang lebih hangat dengan pasta rambut malaikat atau kentang panggang.
Saya suka rasa anggur Marsala yang kering di hidangan ini, tapi Marsala yang lebih manis juga akan lezat.
Lihat juga
Turkey Cutlets dengan Creamy Mushroom & Wine Sauce
Cutlets Turki Dengan Lemon
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir tepung serbaguna
- 1 sampai 1 1/4 pon potongan daging ayam kalkun (sekitar 6 irisan tipis atau 4 iris tebal)
- garam halal dan lada hitam yang baru digiling
- 2 sendok makan mentega tawar
- 2 sendok makan
- minyak zaitun extra-virgin ,
- terbagi
- 2 sendok makan bawang merah cincang halus
- 8 ons irisan jamur, opsional
- 2/3 cangkir kering
- Anggur Marsala
- 2/3 cangkir sodium rendah
- kaldu ayam
Cara Melakukannya
- Masukkan tepung ke dalam mangkuk yang lebar dan dangkal.
- Letakkan irisan daging di permukaan yang datar di atas kertas atau perkamen lilin (kurang berantakan!) Dan bumbui kedua sisi dengan garam kosher dan lada hitam yang baru digiling.
- Lapisi irisan daging dengan tepung.
- Dalam wajan besar atau tumis panci di atas api sedang, lelehkan mentega dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Saat mentega panas dan berbusa, tambahkan irisan daging. Masak selama 2 menit di setiap sisi (3 menit jika irisan daging Anda tebal). Angkat ke piring dan sisihkan. Jika irisan daging Anda tipis, Anda mungkin harus melakukan ini dalam dua kelompok.
- Tambahkan bawang merah cincang ke dalam panci tumis dan masak pengadukan, selama 2 menit. Tambahkan irisan jamur dan lanjutkan memasak sampai jamur lunak, sekitar 3 hingga 4 menit.
- Tambahkan anggur Marsala dan kaldu ayam ke dalam panci tumis; didihkan dengan api besar, menggoreskan potongan-potongan cokelat dari dasar panci. Masak sampai jus berkurang dan kental, sekitar 5 menit. (Saus akan mengental lebih banyak saat Anda menambahkan irisan daging kembali ke panci.)
- Tambahkan irisan kalkun kembali ke panci. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 2 menit lebih lama.
- Sajikan dengan salad dan pasta rambut malaikat yang dimasak panas atau spaghetti tipis, atau sajikan dengan kentang panggang.
Tips dan Variasi
- Hilangkan bawang merah dan tambahkan bawang hijau iris ke kalkun 2 menit terakhir.
- Gunakan dada ayam kecil yang ditipiskan atau potongan daging dada ayam sebagai ganti dada kalkun.
- Buat hidangan dengan potongan daging sapi muda atau irisan daging babi tipis.
- Jamur benar-benar opsional di piring. Jika Anda tidak suka jamur, tinggalkan mereka.
- Tambahkan beberapa ramuan untuk mengubah rasanya. Satu sendok makan thyme segar atau satu sendok teh daun thyme kering akan bagus. Atau tambahkan sekitar 1/2 sendok teh daun kemangi kering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 425 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Sodium | 1,509 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 27 g |