Tumis kacang hijau - dimasak dengan cepat dan sederhana - adalah cara yang bagus untuk menggunakan tanaman merambat muda yang lembut dari tanaman kacang. Carilah kacang hijau di pasar petani dan toko khusus atau toko kesehatan. Di pasar petani, mereka sering tersedia dari petani yang berspesialisasi dalam produk Asia, dan Anda akan melihat mereka di tumpukan besar tumpukan tanaman merambat berkelok-kelok tumpukan bersama-sama di samping yang lain, penjinak dan berperilaku lebih baik. Di toko grosir mereka lebih mungkin dikemas dalam kantong plastik yang lebih mudah dikelola. Gunakan mereka segera setelah membelinya (dalam satu atau dua hari); tanaman merambat cukup kokoh tetapi daun yang menempel padanya tidak dan akan mulai layu sebelum terlalu lama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- kacang hijau
- 1 daun bawang atau
- bawang putih hijau (opsional)
- 1 sendok makan minyak (apa pun yang Anda suka untuk memasak)
- Garam secukupnya
- Minyak zaitun extra virgin atau
- minyak zaitun yang diolesi lemon (opsional)
- Jus lemon secukupnya (opsional)
Cara Melakukannya
- Potong dan buang ujung yang keras dari tanaman merambat hijau kacang hijau. Jika tanaman merambat sangat panjang atau tidak praktis, lanjutkan dan potong mereka menjadi potongan kecil. Namun, ketahuilah, bagian dari kesenangan mengonsumsi kacang hijau dapat memutar-mutar sayuran ke garpu atau mengangkat satu batang anggur dari tumpukan dengan sumpit dan melonggarkannya saat Anda makan.
- Bilas kacang hijau yang sudah dipotong dalam air dingin — baik di bawah air yang mengalir atau di mangkuk besar atau baskom di mana Anda dapat mengipaskan sayuran di sekitar untuk melepaskan kotoran atau pasir. Angkat hijau keluar dari air (tinggalkan kotoran dan pasir di belakang) dan kibaskan kelebihan air. Jangan repot-repot tepuk atau keringkan, Anda ingin sedikit air yang menempel pada tanaman merambat.
- Jika Anda ingin menambahkan sedikit rasa ekstra, potong dan mince bawang hijau atau bawang putih hijau.
- Panaskan wajan yang sangat besar atau wajan dengan api besar. Tambahkan minyak apa pun yang Anda gunakan.
- Setelah wajan atau wajan panas, tambahkan bawang hijau atau bawang putih hijau, jika Anda menggunakannya, dan masak, aduk, hingga harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan kacang hijau, dengan sedikit air yang masih melekat pada mereka, dan masak, aduk terus, sampai kacang hijau layu dan lunak, sekitar 3 menit.
- Bumbui bagian hijau secukupnya dengan garam. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun extra-virgin berkualitas tinggi (minyak lemon-infus sangat indah pada kacang hijau) dan tambahkan sedikit jus lemon, jika Anda suka.
Variasi:
- Taburi dengan saus kedelai dan minyak wijen panggang di ujungnya
- Gunakan jahe parut segar bersama dengan bawang hijau atau bawang putih hijau
- Tambahkan sekitar 1/2 sendok teh serpihan lemon segar di bagian akhir
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 6 g |