Darimanakah Datangnya Klasik Ini? Dan, apakah Ada Resep "Nyata"?
Asal-usul Meatloaf Mistik
Sepiring meatloaf dengan kentang tumbuk dan saus telah disebut, "makanan All-American." Mencoba untuk menemukan restoran atau restoran santai yang tidak memiliki meatloaf di menu, seperti mencoba menemukan restoran Italia yang tidak menyajikan pasta. Seperti banyak makanan Amerika klasik, kisah nyata tentang bagaimana hal itu terjadi tidak akan pernah diketahui secara pasti.
Satu teori adalah bahwa itu hanyalah bakso berbentuk bola yang lebih besar.
Para imigran Italia yang mengisi negara bagian Northeastern akan mengambil resep bakso tradisional mereka, dan untuk menghemat waktu menggulung setiap bakso, mereka membentuknya menjadi bentuk roti Italia , di atasnya dengan saus tomat, dan memanggangnya.
Lain percaya meatloaf modern benar-benar lahir selama Depresi tahun 1930-an. Untuk meregangkan jumlah kecil daging yang dimiliki manusia, itu digiling dan dicampur dengan remah roti basi. Terkadang loaf ini sebenarnya mengandung lebih banyak "roti" daripada daging. Banyak meatloaf atribut yang menjadi "makanan penghibur" Amerika klasik pada fakta bahwa koki era Depresi ini mampu membuat sesuatu yang begitu lezat dan mengisi, selama masa-masa sulit seperti itu.
Kontroversi dan Pertimbangan Meatloaf
Anda akan menemukan banyak resep dan kiat luar biasa di laman "Rahasia untuk Daging Pelembab Sempurna" , namun berikut beberapa hal yang membuat para koki suka berdebat tentang kapan mereka membahas cara "nyata" untuk membuat resep ini:
- Apa yang membuat pengisi terbaik? Sebagian bersumpah dengan remah roti kering yang sudah teruji waktu. Lainnya menggunakan beras atau jelai. Banyak yang mengklaim Anda tidak bisa mengalahkan tekstur roti segar yang direndam dalam susu. Sebagian radikal tidak menggunakan pengisi sereal apa pun, tetapi ini dianggap sebagai bidah kuliner Amerika dan resep mereka TIDAK dianggap meatloaf "nyata"!
- Haruskah Anda menambahkan telur atau tidak? Kerumunan pro-telur mengklaim bahwa penting untuk membantu mengikat roti, dan juga menambah kekayaan. Kelompok anti-telur mengatakan itu sama sekali tidak perlu dan membuat roti menjadi lebih keras.
- Daging dan kombinasi daging apa yang terbaik untuk digunakan? Yang ini benar-benar mendidih saus orang! Banyak resep panggilan untuk semua daging sapi, biasanya chuck tanah, terutama di Midwest di mana ternak adalah raja. Di selatan, di mana babi dipuja, adalah umum untuk menggunakan setengah daging sapi dan setengah daging babi. Dan, di Northeast, rasio 1-1-1 daging sapi, babi, dan daging sapi sangat umum, yang selanjutnya mendukung koneksi bakso / daging sapi Italia.
- Apa yang membuat glasir atau topping terbaik? Perdebatan ini melampaui tradisi regional dan lebih merupakan masalah keluarga-demi-keluarga. Ada ribuan variasi termasuk saus tomat, saus tomat, saus barbekyu, mustard, bacon, kentang tumbuk, dll, dan tentu saja, semua mengklaim sebagai "yang terbaik!" Apa yang disepakati oleh kebanyakan orang adalah bahwa beberapa jenis glasir membuat meatloaf lebih enak dan lembab. Ini hanyalah salah satu dari banyak tips untuk membuat meatloaf yang kami buat untuk Anda.