Mengiris tipis dan perlahan memasak kubis dan bawang merah membawa sifat manis esensial mereka, dan membuat hidangan sampingan yang hangat dan memanas untuk daging panggang cuaca dingin (termasuk, saya harus akui, twist yang bagus untuk mengambil tempat kubis biasa di samping daging kornet ). Ini adalah hal yang menyenangkan untuk disajikan dengan sosis, atau menawarkan pada cook-out, sebagai pengganti yang dimasak, sedikit manis untuk sauerkraut.
Ini juga merupakan barang yang enak untuk dinikmati dengan makan malam vegetarian kacang, nasi atau quinoa, dan salad hijau renyah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kubis kepala,
- kubis hijau atau
- Kubis Savoy keduanya pilihan yang sangat baik
- 2 bawang sedang
- 2 sdm minyak atau mentega
- 1/2 sendok teh garam laut, ditambah lagi secukupnya
Cara Melakukannya
- Buang dan buang daun yang layu, kecoklatan, atau rusak dari bagian luar kubis. Perempat kubis, lalu potong dan buang inti.
- Iris kubis setipis mungkin dan sisihkan. (Anda dapat menggunakan pengolah makanan atau mandolin dapur untuk melakukan ini, jika Anda suka, tetapi pisau tajam melakukan pekerjaan dengan baik.)
- Potong dua, kupas , dan iris bawang . Mereka juga harus diiris setipis mungkin.
- Panaskan panci besar atau panci tumis dalam di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak atau mentega.
- Saat minyak panas, tambahkan bawang, taburi dengan garam, dan masak sampai bawang melunak dan layu, sekitar 3 menit.
- Tambahkan kubis dan aduk agar tercampur. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan masak sampai sayuran sangat lunak, sekitar 30 menit.
- Cari dan aduk sesekali — setiap 5 menit atau lebih — dan tambahkan satu sendok makan atau dua air untuk menjaga sayuran agar tidak lengket, jika perlu.
- Memasak yang rendah dan lambat akan mulai mengaramelkan bawang, sehingga campurannya akan menjadi sedikit kecoklatan, meskipun tidak berwarna coklat di atas panci. Itulah yang akan memunculkan rasa manis dalam sayuran yang tajam ini, jadi jangan mencoba dan buru-buru!
- Garam secukupnya sebelum disajikan. Lada hitam yang dihaluskan juga sangat lezat, meskipun Anda mungkin ingin membiarkan pengunjung menambahkannya sendiri.
Variasi:
- Tambahkan satu atau dua cengkeh bawang putih yang dikupas dan diiris tipis bersama bawang untuk taburan bawang putih
- Tingkatkan rasa dengan satu sendok teh biji jintan, biji jinten, atau biji fenugreek (atau kombinasi keduanya) ke minyak, tutup dan biarkan biji "meletus" sebelum menambahkan bawang
- Gunakan daun bawang sebagai pengganti bawang untuk hasil akhir yang lebih manis
- Sertakan sayuran lain dengan kubis: adas diiris tipis adalah pilihan yang baik, seperti irisan tipis atau parut wortel untuk parsnip
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 72 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 175 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 2 g |