Hangat namun menyegarkan, sejuk namun agak picante, causa adalah campuran menarik dari rasa berlimpah yang ditemukan di wilayah Peru. Nama "causa" berasal dari kata Incan Quechuan "kausaq," yang berarti "yang memberi kehidupan." Selama masa kolonial di Peru, orang-orang Spanyol yang baru tiba mengadaptasi banyak makanan asli dan menggabungkannya dengan makanan yang mereka bawa dari Eropa, menciptakan masakan khas Peru yang ada saat ini. Causa adalah salah satu hidangan hibrida - kombinasi dari kentang kuno, alpukat dan aji amarillo yang semuanya asli Peru, dan jeruk nipis, bawang putih dan ayam yang diimpor dari Eropa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir bawang merah cincang halus
- 4 limau
- Garam dan lada secukupnya
- 8 kentang kuning (3 hingga 4 pon)
- 1 segar
- cabai aji amarillo , atau saus cabai aji amarillo secukupnya
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/4 cangkir minyak sayur, dibagi
- 2 dada ayam tanpa tulang tanpa kulit
- 1/2 cangkir mayones
- 1 buah alpukat matang
- Garnish opsional: peterseli cincang, 1 irisan telur rebus, irisan zaitun hitam
Cara Melakukannya
- Tempatkan bawang cincang dalam mangkuk kecil dengan jus 1 jeruk nipis dan bumbui dengan sedikit garam. Sisihkan untuk mengasinkan sementara kentang masak.
- Masak kentang dalam air mendidih hingga lunak. Kupas kentang begitu sudah cukup dingin untuk ditangani, lalu letakkan mereka melalui piringan pengiris kentang terbaik (atau hancurkan mereka secara menyeluruh). Menyisihkan.
- Jika menggunakan cabai segar, buang bijinya dan cincang kasar lada. Tempatkan dalam food processor atau blender, bersama dengan jus dari 3 jeruk nipis yang tersisa, bawang putih, 1 sendok makan minyak sayur, dan garam dan lada secukupnya. Proses hingga halus.
- Aduk campuran kapur / cabai ke dalam kentang, tambahkan ke dalam beberapa bagian dan cicipi setiap kali ditambahkan, sampai kentang dibumbui sesuai dengan keinginan Anda. Masukkan sisa 3 sendok makan minyak sayur dan kentang musim dengan lebih banyak garam dan merica jika diperlukan. Jika menggunakan pasta cabai, tambahkan pasta ke kentang 1 sendok makan sekali makan, sampai kentang dibumbui sesuai keinginan.
- Untuk merebus ayam, isi panci yang cukup besar agar sesuai dengan dada ayam dalam satu lapisan dengan beberapa inci air dingin; bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan dada ayam dan masak dengan api kecil sampai matang sekitar 15 menit. Rusak ayam yang sudah dimasak, tempatkan di mangkuk, dan campur dengan mayones dan bawang yang direndam. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Bersemangat meminyaki panci pegas dengan minyak sayur. Tekan setengah dari campuran kentang tumbuk ke bagian bawah panci. Gunakan spatula atau pisau offset kecil untuk menyebarkan mixer kentang ke dalam lapisan yang rata. Tutup dengan salad ayam di lapisan yang halus. Top salad ayam dengan irisan alpukat. Lapisi separuh lagi campuran kentang di atas dan menghaluskan kentang dengan pisau atau spatula offset.
- Hiasi bagian atas dengan daun peterseli, irisan telur rebus dan irisan zaitun jika diinginkan. Sajikan dingin.
Variasi
Anda juga bisa membentuk kentang menjadi porsi individu. Lepaskan bagian atas dan bawah dari kaleng kosong yang bersih untuk membuat cincin. Lumasi bagian dalam kaleng dengan minyak sayur. Istirahatkan kaleng di atas piring, dan lapis kentang, ayam, dan alpukat di dalam kaleng, tekan dengan kuat, lalu keluarkan dengan hati-hati.
Atau bentuk causa dengan tangan (tanpa cetakan atau panci) ke piring.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 666 |
| Lemak total | 39 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Sodium | 245 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 38 g |