Trini pelau adalah hidangan khas kacang polong merpati, daging atau ayam yang dimasak dengan rempah segar dan santan. Seluruh hidangan dibumbui dan diwarnai dengan gula yang dibakar .
Pelau ini adalah hidangan satu panci yang dibuat pada akhir pekan dan terutama ketika keluarga dan teman-teman berkumpul bersama untuk jeruk nipis (kata slang Karibia untuk kumpul-kumpul).
Kacang polong adalah kacang-kacangan yang memiliki rasa seperti kacang dan sering dipasangkan dengan beras dan biji-bijian lainnya. Mereka dapat ditemukan kering, kalengan atau tanah untuk tepung. Kacang polong kalengan dapat digunakan dalam resep ini dan mereka ditemukan di toko kelontong besar atau toko-toko khusus India dan Latin.
Hidangan populer lainnya yang dibuat dengan kacang polong merpati adalah arroz con gandules Puerto Rico.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon paha ayam dan atau stik drum, potong menjadi potongan besar
- 2 sendok makan
- bumbu hijau
- 2 sendok teh bawang putih parut
- 1 sendok saus Worcestershire
- 1 sendok makan kecap
- 1 sendok makan saus tomat
- Garam dan lada secukupnya
- 2 sendok sayur atau minyak canola
- 3 sendok makan tebu (diganti dengan gula merah)
- 2 cangkir beras pratanak, dicuci dan dikeringkan
- 3/4 cup bawang cincang
- 1/2 cangkir paprika cincang
- 2 cangkir kacang polong yang sudah dimasak (kalengan baik-baik saja)
- 1 cangkir wortel dadu (opsional)
- 2 cangkir santan segar (encerkan susu dengan air jika menggunakan santan kalengan)
- 2 gelas cairan memasak (kaldu, air atau cairan memasak yang dipesan dari kacang polong)
- 1 utuh
- scotch bonnet lada
- 1/2 cangkir bawang hijau iris (bagian putih dan hijau)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Rendam ayam
- Dalam mangkuk besar, taruh ayam, bumbu hijau, bawang putih, saus Worcestershire, kecap asin dan kecap bersama dengan garam dan lada secukupnya.
- Aduk untuk mencampur dan melapisi ayam dengan bumbu. Sisihkan dan biarkan rendam setidaknya selama satu jam.
Masak ayamnya
- Tuangkan minyak ke dalam panci besar dan letakkan di atas api sedang-tinggi. Biarkan minyak panas sampai panas tetapi tidak merokok.
- Buat gula yang dibakar dengan cara memercikkannya ke dalam minyak yang dipanaskan dalam lapisan yang merata. Biarkan gula meleleh sampai mulai berbusa dan gelembung. Begitu tepian buih / gelembung mulai mendapatkan warna yang sedikit lebih gelap, segera tambahkan ayam berbumbu dan aduk untuk mencampur dan melapisi dengan gula yang dibakar. Biarkan masak selama 7 hingga 10 menit.
- Tambahkan nasi ke panci, aduk rata dan masak selama 3 menit.
- Tambahkan bawang, paprika manis, kacang polong, dan wortel (jika menggunakan) dan masak selama 1 menit.
- Tuangkan santan dan cairan memasak lainnya. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Masukkan seluruh kaplet lada scotch . Tutup panci dan didihkan.
- Saat panci mendidih, keluarkan tutupnya sebagian dan biarkan mendidih hingga Anda dapat melihat permukaan piringan (sekitar 7 hingga 8 menit).
- Tutup panci sepenuhnya, kecilkan api hingga rendah dan biarkan masak selama 25 hingga 30 menit atau sampai semua cairan terserap.
- Taburkan bawang hijau di atas dan lipat menjadi Pelau. Rasakan dan sesuaikan bumbu dengan garam dan lada jika perlu.
- Sajikan panas atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1182 |
| Lemak total | 55 g |
| Lemak jenuh | 26 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodium | 531 mg |
| Karbohidrat | 91 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 76 g |