Sederhananya sederhana, resep untuk daging babi yang direbus susu ini mengejutkan dengan rasanya yang kaya dan kompleks. Paling baik dibuat menggunakan daging babi panggang tapi, kecuali saya ingin sisa makanan (dan sisa makanannya lezat) atau saya tidak punya waktu untuk memasak daging panggang, saya membuatnya dengan beberapa daging babi . Hasilnya tidak begitu mudah karena mereka menggunakan butt roast, tetapi rasanya sama bagusnya.
Braising adalah metode memasak yang lembap dan berarti memasak daging perlahan-lahan dalam beberapa jenis cairan dalam panci tertutup dengan panas rendah. Dalam hal ini, cairannya adalah susu, yang akhirnya menjadi saus. Lihat lebih lanjut tentang teknik ini, di bawah ini, setelah arah resep.
Membuat 2 porsi Milk-Braised Pork Chops.
Apa yang Anda Butuhkan
- Daging babi isi 2 (1 inci)
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- 1 sendok makan minyak
- 1 sampai 1 1/2 cangkir susu
- 2 siung bawang putih (utuh, dikupas)
- 1/2 sendok teh bijak (digosok)
- 2 sendok teh mentega (suhu kamar)
- 2 sendok teh tepung (serba guna)
Cara Melakukannya
- Oven panas hingga 250 derajat F.
- Secara murah hati bumbui dengan garam dan merica.
- Panaskan 1 sdm minyak di atas api sedang-tinggi dalam wajan antilengket. Daging coklat di kedua sisi.
- Atur potongan dalam loyang 8x8-inci dan tambahkan cukup 1 1/2 cangkir susu sehingga datang setengah dari sisi daging. Tambahkan 2 siung bawang putih yang dikupas dan 1/2 sendok teh digosok bijak.
- Tutup loyang dengan foil dan letakkan di tengah oven dengan rapat. Masak selama 45 menit.
- Angkat dari oven, balikkan daging, tutup kembali, dan kembali ke oven selama 45 menit lagi.
- Sementara itu, aduk rata 2 sendok teh mentega suhu kamar dan 2 sendok teh tepung serbaguna (ini disebut beurre manié ).
- Taruh daging di piring dan bersihkan jus pan susu, bawang putih dan bijak dalam blender.
- Tuang pure ke dalam wajan dan didihkan dengan api sedang.
- Masukkan beurre manié dan terus aduk sampai mengental. Cicipi, sesuaikan bumbu, dan sajikan di atas daging.
Tentang Milk Braising
Kebanyakan cairan yang mengandung keberanian termasuk stok, anggur, bir atau air biasa. Braising dalam susu ada di banyak budaya dan diduga berasal dari Italia dengan daging babi. Namun, tentu saja, teknik ini ada di Thailand dan masakan Asia lainnya di mana santan digunakan dan, tidak diragukan lagi, susu kambing dalam masakan Timur Tengah dan Afrika Utara.
Hal ini diyakini asam laktat susu melembutkan daging babi, membuatnya reseptif untuk menyerap rasa dalam saus. Jus pan menjadi semacam saus susu.
Ini adalah resep lain untuk Daging Babi Susu-Direbus .