Lolipop adalah favorit kuno, dan, tentu saja, mudah untuk membelinya di toko, tetapi bahkan lebih menyenangkan untuk membuatnya di rumah. Bagian terbaik tentang membuat lolipop Anda sendiri adalah Anda dapat sepenuhnya menyesuaikannya - pilih perasa favorit Anda dan buat kombinasi yang menarik bagi Anda dan keluarga dan teman Anda. Coconut-lime? Anda mengerti! Mint Pineapple pedas? Kedengarannya enak! Setelah Anda menguasai resep dasar, Anda akan menyukai kerajinan kombo baru dan bereksperimen dengan lolipop Anda sendiri.
Anda perlu beberapa potong peralatan murah untuk memulai, seperti termometer permen dan cetakan lollipop, yang keduanya dapat ditemukan untuk beberapa dolar di toko-toko kue dan permen, banyak toko kerajinan, atau online. Anda juga akan menginginkan stik lollipop, ekstrak penyedap (bisa berupa vanili sederhana atau berbagai rasa eksotis), dan mungkin pewarna makanan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Cetakan lollipop
- Semprotan masak anti lengket
- Stik lolipop
- 1 gelas gula
- 1/2 cangkir sirup jagung muda
- 1/4 gelas air
- 1 1/2 sendok teh ekstrak pilihan Anda (vanilla, mint, kayu manis, kelapa, dll.)
- Opsional: Pewarna makanan
Cara Melakukannya
- Persiapkan cetakan lollipop Anda dengan menyemprotkan sedikit dengan semprotan antilengket. Bersihkan bagian dalam dengan handuk kertas, sehingga hanya lapisan tipis dari minyak yang tersisa. Masukkan stik lollipop ke dalam cetakan.
- Campurkan gula, sirup jagung, dan air dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai gula larut, lalu sikat bagian sisi panci dengan sikat kue basah. Setelah mendidih, masukkan termometer permen.
- Biarkan campuran mendidih, tanpa diaduk, sampai permen mencapai 300 F (149 C). Ini disebut tahap hard-crack .
- Hapus panci dari panas. Biarkan hingga berhenti sampai benar-benar menggelembung. Masukkan ekstrak pilihan Anda, dan, jika diinginkan, pewarna makanan.
- Masukkan permen ke dalam rongga cetakan, pastikan untuk menutupi bagian belakang tongkat.
- Biarkan hingga benar-benar dingin dan angkat setelah mengeras.
- Simpan lollipop secara individual dalam wadah kedap udara pada suhu kamar, hingga 1 bulan.
Tahapan Pembuatan Permen
Jika Anda belum pernah membuat permen, penting untuk memahami tahap pembuatan permen sebelum Anda mulai. Ada enam tahap: benang, bola lunak, bola keras, bola keras, retakan lunak, dan retakan keras, dan setiap tahap terjadi pada suhu yang berbeda. Jadi, menggunakan termometer permen sangat penting (dan jika Anda telah memiliki termometer permen untuk beberapa waktu, Anda harus mengujinya untuk memastikannya masih akurat). Anda juga dapat melakukan tes dengan menjatuhkan satu sendok penuh sirup ke dalam semangkuk air dingin — jika telah mencapai tahap keras-retak itu akan membentuk benang rapuh di air dan retak begitu Anda melepaskannya dan mencoba untuk membengkokkannya.
Tips dan Variasi
Anda mungkin tidak menyadarinya, tetapi cuaca sebenarnya memiliki efek pada pembuatan permen. Gula menarik air, sehingga kelembapan dapat membuatnya hampir tidak mungkin mencapai tahap hard-crack dan merusak lollipop yang sangat baik. Jadi meskipun hari hujan sangat cocok untuk sebuah proyek di dapur, itu tidak ideal ketika membuat permen.
Sebelum Anda mulai, yang terbaik adalah Anda memiliki semua peralatan Anda di tangan.
Selain cetakan dan stik, Anda juga memerlukan panci sisi lurus dengan bagian bawah yang berat, sendok kayu dengan pegangan panjang, dan sikat kue. Anda juga akan menghemat beberapa kerumitan (serta kemungkinan luka bakar kulit) jika termometer permen Anda memiliki klem untuk mengamankannya ke sisi panci.
Anda dapat dengan jelas memvariasikan rasa lolipop ini dengan mengubah jenis atau jenis ekstrak. Ubah warna dengan rasa sehingga mudah diuraikan satu sama lain. Dan jangan ragu untuk mencoba beberapa kombinasi rasa yang menarik — pastikan saja untuk mencicipi campuran sebelum Anda membuat bets utuh. Jika Anda menemukan diri Anda menikmati proses pembuatan lollipop, ada banyak resep lain untuk dicoba, mulai dari karamel asin hingga kulit kayu manis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 158 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 23 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |