Kubis bakar mungkin terdengar agak aneh bagi orang. Sangat aneh bagi sebagian orang. Namun kami dapat meyakinkan Anda bahwa Anda dapat — dan seharusnya! —meminjam kubis . Setelah sedikit waktu di atas api yang panas, kubis memiliki rasa manis yang indah, mengambil sisi-sisi hitam yang renyah, dan menjadi sedikit lunak sementara dengan keras kepala memegang teksturnya yang renyah.
Kami menyukai kubis napa ini yang dipanggang, tetapi juga melihat cara memanggang lebih banyak sayuran — baik terung yang diharapkan maupun kacang fava yang lebih mengejutkan — dengan panduan ini .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kepala hijau, Savoy, atau kubis Napa
- 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak goreng lainnya)
- Garam laut dasbor (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Panaskan pemanggang gas atau arang ke panas tinggi (Anda harus dapat memegang tangan kami sekitar satu inci di atas parutan memasak hanya selama 1 hingga 2 detik sebelum menariknya dari panas).
- Sementara panggangan memanaskan, memotong kubis, menyingkirkan daun-daun luar yang rusak dan memotong batang yang kecokelatan atau berlebih yang masih menempel di kepala, tetapi membiarkan inti pusat tetap utuh. Potong kubis menjadi 8 irisan, berhati-hati untuk menjaga sedikit inti di setiap irisan kubis, karena itu akan menahan daun yang terjepit bersama-sama (setidaknya agak).
- Untuk kemudahan penanganan dan untuk memastikan daunnya tidak berantakan dan masuk ke dalam api begitu mereka berada di atas panggangan, tusuk setiap irisan kubis ke tusuk sate yang tahan api. Gosok kubis dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam.
- Atur irisan kubis yang ditusuk di atas panggangan panas dan masak sampai ujungnya menghitam dan renyah dan bagian tengah irisan kubis hangat, berubah menjadi warna semua sisi, 10 hingga 15 menit. Untuk kubis yang lebih lembut, tutup panggangan saat mereka memasak.
- Sajikan kubis panggang panas, hangat, atau pada suhu kamar. Anda dapat membiarkan orang-orang mencabik kubis mereka sendiri jika Anda suka, tetapi saya merasa agak lebih baik untuk mengambil tusuk sate panas untuk orang-orang!
Variasi
- Hapus irisan dari tusuk sate dan potong semuanya sebelum disajikan lebih sebagai salad, gerimis dengan vinaigrette ( feta vinaigrette ini bagus).
- Taburi dengan keju parut selagi kubis bakar masih panas sehingga keju meleleh ke dalamnya sedikit — usia Gouda atau cheddar adalah pilihan yang benar-benar bagus untuk ini.
- Gerimis dengan minyak beraroma sebelum disajikan; minyak zaitun lemon bagus, tetapi minyak cabai panas atau minyak wijen panggang menambahkan lebih banyak tendangan.
- Tambahkan taburan jinten tanah atau bumbu alami lainnya (campuran rempah-rempah hangat yang disebut garam masala adalah pilihan yang baik juga) untuk minyak yang Anda gunakan untuk menyikat kubis di langkah 3.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |