Semua Tentang Okra

Panduan Membeli, Menyimpan, dan Memasak Okra

Okra umum dalam masakan Selatan (juga di India, Timur Tengah, dan banyak masakan Afrika), tetapi kurang dikenal di bagian lain AS. Jika dimasak dengan cepat, okra renyah; sedangkan panjang, lambat memasak ternyata polong meleleh lembut. Okra bisa menjadi sangat licin, tetapi ada cara untuk meredakannya, seperti yang dibahas di bawah ini, atau memanfaatkannya sebagai agen pengental, yang bagaimana okra digunakan dalam gumbo.

Kapan Okra Di Musim?

Di sebagian besar AS, okra adalah yang terbaik dari Juli hingga September. Okra menyukai iklim panas dan tumbuh subur dalam cuaca basah dan lembab.

Cara Membeli Okra

Carilah polong yang halus dan tidak bercelah. Okra hijau harus berwarna hijau terang dengan sedikit bulu yang segar dan lembut di permukaannya. Okra ungu atau merah juga harus terlihat segar.

Tidak peduli apa warnanya, ujung batang dan daerah sekitarnya coklat dengan cepat, sehingga sedikit kecoklatan tidak ada ujung dunia, tetapi yang lebih cerah dan lebih hijau ujungnya, semakin segar buah okra tersebut. Hindari polong dengan bintik-bintik coklat yang signifikan, ujung yang tampak kering, atau bagian yang kusut.

Apakah Lebih Kecil Lebih Baik?

Kebanyakan okra dipanen ketika polong berukuran antara 1 dan 4 inci. Polong yang lebih panjang dari 4 inci cenderung masuk ke dalam kategori keras, yang bisa baik untuk direbus dan gumbos tetapi tidak ideal untuk memasak lebih cepat.

Cara Menyimpan Okra

Okra adalah yang terbaik segar. Sangat segar.

Makan okra dalam beberapa hari setelah membelinya. Simpan okra longgar terbungkus kantong plastik di lemari es.

Apa Kisahnya dengan Slime?

Okra mengandung cairan yang jernih dan agak tebal, yaitu bagaimana ia menyimpan air di iklim panas di mana ia tumbuh dengan subur. Saat Anda mengiris atau mengiris okra, sebagian dari cairan itu (atau, mari kita terus terang, lendir) akan terlepas, menyentuh pisau dan memotong permukaan.

Ini membersihkan dengan mudah dengan sabun dan air (yang saya akan berasumsi adalah bagaimana Anda berencana membersihkan setelah memasak pula).

Cara Memasak Okra

Memasak bisa menjinakkan atau menyoroti potensi lendirnya:

Untuk mengontrol slime: Meninggalkan okra utuh dan metode memasak cepat - menumis, memanggang, menggoreng - memunculkan sisi okra yang renyah, bukannya berlendir. Memasak okra dengan banyak asam - cuka, jus jeruk, tomat - adalah cara lain untuk menjaga sifat licinnya. Cobalah salah satu dari 5 Resep Okra Bebas Lendir .

Untuk menggunakan slime: Banyak hidangan okra yang enak menggunakan sisi okra okra untuk keuntungan mereka menebalkan dan menambah tubuh. Gumbo , di mana irisan okra direbus dengan daging asap, sayuran lain, dan makanan laut, adalah contoh yang paling jelas sebagai okra memberi sup terkenal dengan tubuh yang hangat dan memuaskan, seperti pada Ayam dan Okra Gumbo ini .