Beberapa bumbu (oke, sejumlah rempah-rempah yang adil!) Dan hanya sedikit gula mengubah kepala kembang kol menjadi karamel, pedas, dan emas. Sajikan ini sebagai lauk atau sederhananya sebagai hidangan pembuka yang menakjubkan — bumbu yang indah di samping minuman. Ini juga merupakan tambahan yang indah untuk campuran sayuran panggang sebagai bagian dari pesta besar, prasmanan, atau penawaran seadanya.
Mengapa begitu banyak rempah? Paprika panas menambah panas (jelas), tetapi juga sifat membumi yang dalam. Paprika manis menumpuk di bumi tanpa banyak panas. Cayenne menambahkan panas yang lebih tajam bagi mereka yang menyukainya, kunir membawa warna emasnya yang cemerlang dan rasa yang kaya, dan kayu manis menambahkan sentuhan kemanisan yang hangat. Jika Anda hanya memiliki paprika manis atau biasa, Anda mungkin ingin menggunakannya di tempat paprika panas, dan kemudian tambahkan sentuhan cabe lebih, jika Anda suka hal-hal pedas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kepala
- kol bunga
- 3 sendok makan mentega
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1/2 sendok teh paprika panas
- 1/2 sendok teh paprika manis
- 1/4 sendok teh cabe rawit (opsional)
- 1/4 sendok teh kunyit *
- 1/8 sendok teh bubuk kayu manis
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 450F. Saat oven memanaskan, potong inti kembang kol. Potong kembang kol bunga menjadi potongan seukuran gigitan. Naluri mungkin telah memotong jumlah batang yang bertambah untuk mendapatkan kuntum yang lebih kecil, tetapi memotong dan masuk ke batang untuk membagi kuntum menjadi lebih lama, versi yang lebih elegan adalah cara yang sama mudah, dan tidak boros, untuk pergi. Anda dapat membuang inti, atau memotongnya menjadi stik atau batu ukuran kecil dan memasaknya dengan kuntum.
- Dalam panci sedang di atas api sedang, lelehkan mentega. Lepaskan panas dan campurkan gula, garam, merica, paprika panas, paprika manis, cabe rawit (jika menggunakan), kunyit, dan kayu manis. Aduk sampai gula larut sepenuhnya. Tambahkan semua kembang kol cut-up dan aduk untuk melapisi kembang kol serata mungkin dengan mentega pedas. Berhati-hatilah: Ini akan mengambil cukup banyak pelemparan.
- Letakkan potongan cauliflower dalam satu lapisan dalam wajan panggang atau di atas loyang. Semakin sedikit sentuhan, semakin baik, tetapi Anda tidak perlu rewel tentang hal itu. Masak mereka dalam oven sampai kecokelatan, mendesis, dan lembut dengan potongan renyah yang terbentuk di bagian pinggirnya - saya mengambil sekitar 25 menit, tetapi semua oven dan panci berbeda. Kembang kol lebih penting daripada jam.
Sajikan kembang kol panggang panas atau setidaknya hangat. Kembang kol ini lezat semuanya sendiri, tetapi jika Anda ingin menambahkan elemen lain, yogurt polos membuat saus atau hal yang cukup lezat untuk mengotori ini. Lakukanlah dengan mencampur cengkeh bawang putih cincang dan sedikit jinten tanah atau daun mint cincang ke dalam yoghurt untuk saus termudah di dunia.
* Kunyit digunakan terutama untuk menambahkan warna keemasannya yang cantik, tetapi juga memiliki rasa bersahaja yang indah. Jika Anda tidak memiliki beberapa makanan, hidangan ini masih akan sangat lezat, jika sentuhannya kurang cantik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 237 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |