Cara Membuat Gravet Foolproof Tanpa Tetes

Kadang-kadang Anda hanya perlu saus (oke, hanya ingin saus — tidak ada yang benar-benar "membutuhkan" saus) dan Anda tidak memiliki apa pun yang dipanggang di oven yang akan menyediakan tetesan.

Saus biasanya dibentuk sebagai daging atau daging ayam panggang dan membuat lemak yang dapat Anda gabungkan dengan tepung untuk digunakan sebagai dasar saus. Namun, Anda bisa membuat saus menggunakan minyak dan tepung sebagai dasarnya. Apakah akan sebaik saus yang dibuat dengan tetesan beraroma dari daging panggang atau ayam? Tidak. Tapi itu akan tetap sangat, sangat bagus, dan masih menjadi saus!

Cajun suka nasi dan saus dan bisa memilikinya di hampir setiap kali makan — bahkan terkadang sebagai makanan.

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

  1. Atur wajan besar di atas api sedang-tinggi dan panaskan tetesan selama 2 menit.
  2. Tambahkan tepung, aduk terus-menerus untuk digabungkan.
  3. Ketika dripping dan tepung dikombinasikan, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit, sering mengaduk.
  4. Tambahkan tepung, aduk terus-menerus untuk digabungkan.
  5. Ketika dripping dan tepung dikombinasikan, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit, sering mengaduk.
  6. Tambahkan sisa bahan dan didihkan, masih sering mengaduk.
  1. Kurangi panas dari mendidih menjadi sedang-rendah dan didihkan selama 20 menit ... sering mengaduk.

Bonus Tips untuk Membuat Gravy

Jika tetesan dari daging atau unggas panggang memiliki bagian yang renyah, tuangkan lemak berlebih, tambahkan tepung dan aduk untuk membuat roux, lalu tambahkan kaldu, air, atau susu. Ini membuat saus ketika Anda memiliki tetesan dari daging panggang atau unggas, atau dari ayam goreng. Bit cokelat renyah memiliki banyak rasa yang ingin Anda masukkan ke dalam saus.

Jika tetesan Anda sebagian besar berbentuk cair dengan hanya sedikit lemak di atasnya, biarkan cairan mendidih, dan mengentalkan dengan bagian tepung yang sama dan mentega lunak yang dicampur bersama. Saat membuat saus atau saus untuk ayam atau babi, tambahkan sedikit krim di ujungnya untuk saus krim yang lezat.

Tip Bonus 2

Cajun suka nasi dan kuah daging dan bisa memilikinya di hampir setiap kali makan, memang, kadang sebagai makanan. Untuk alasan ini, resepnya menghasilkan sekitar 12 cangkir — banyak sisa makanan. Percaya atau tidak, saus bisa dibekukan. Memiliki beberapa saus buatan sendiri ketika Anda memiliki ayam panggang, daging sapi, atau beberapa makanan sisa adalah versi "makanan cepat saji" saya. Cukup mencairkan dan memanaskan kuahnya.

Catatan

Sebagian besar juru masak Cajun menyimpan tetesan dari ayam, daging sapi, babi, dan bebek ke dalam kulkas dan menggunakannya sebagai dasar saus, atau untuk menggoreng. Tetes dari masing-masing dapur memberi makanan sang juru masak citarasanya yang khas.

Jika Anda tidak memiliki tetesan dari daging panggang, dari ayam goreng, atau dari sumber lain, gunakan kombinasi lemak babi dan / atau minyak, dengan tetesan daging yang sudah disaring (jika Anda memilikinya) ditambahkan untuk rasa.

Proporsi minyak atas tepung terigu membuat saus kental. Untuk saus yang lebih encer gunakan lebih sedikit tepung — standarnya sama dengan bagian minyak dan tepung.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 288
Lemak total 29 g
Lemak jenuh 2 g
Lemak Tak Jenuh 21 g
Kolesterol 2 mg
Sodium 412 mg
Karbohidrat 6 g
Serat makanan 1 g
Protein 2 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)