Alfajores datang dalam berbagai ukuran dan rasa. Setiap wilayah Amerika Selatan memiliki versinya sendiri. Saya suka alfajores terbaik ketika mereka baru dibuat, sehingga cookie yang tajam kontras dengan pengisian yang lembut, tetapi banyak orang lebih suka menunggu beberapa hari agar cookie melunak, sehingga cookie dan pengisian memiliki tekstur yang sama.
Resep tradisional ini membutuhkan sentuhan Pisco , brandy Amerika Selatan, dalam adonan kue. Ini opsional tetapi menambahkan rasa yang enak. Anda dapat mengganti merek apa pun untuk Pisco.
Untuk kuki istimewa tambahan, buatlah dulce de leche Anda sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3/4 cangkir tepung maizena
- 1 gelas tepung
- 1/2 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir mentega
- 1/2 cangkir gula bubuk
- 1 hingga 2 sendok makan Pisco (atau Brandy)
- 1 sendok teh vanila
- 1 cangkir dulce de leche
- 1/2 cangkir kelapa bakar (cincang halus)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Tempatkan tepung maizena, tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk dan campurkan sebentar.
- Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke campuran tepung, aduk dengan jari-jari Anda sampai campurannya halus.
- Tambahkan gula bubuk, vanilla, dan Pisco, dan campur dengan tangan Anda sampai adonan homogen dan halus (tambahkan satu sendok makan lagi atau dua Pisco jika adonan terlalu rapuh untuk membentuk bola). Biarkan adonan beristirahat di kulkas selama 30 menit.
- Gulung adonan hingga ketebalan 3/8 ", dan potong menjadi lingkaran 2 inci.
- Letakkan cookies di atas loyang dengan kertas roti.
- Panggang kue selama 10 hingga 15 menit, sampai hampir berwarna cokelat keemasan. Biarkan kue masak 5 menit, lalu pindahkan ke rak untuk mendinginkan sepenuhnya.
- Untuk mengisi cookie, sebarkan satu cookie dengan dulce de leche dan atas dengan cookie kedua. Gulung ujung-ujungnya di kelapa.
- Simpan dalam wadah kedap udara.
Variasi: Untuk membuat alpajores yang dicelupkan ke dalam cokelat, panaskan 8 ons keping cokelat dengan 1 sendok makan mentega dan 1 sendok teh sirup jagung dalam microwave selama 30 detik, aduk setiap 30 detik, sampai cokelat meleleh. Celupkan setengah dari kue (diisi dengan isinya) ke dalam cokelat. Angkat cookie keluar dan gesekan sepanjang tepi mangkuk untuk menghilangkan cokelat berlebih. Tempatkan pada lembaran kue yang dilapisi dengan kertas lilin dan biarkan dingin. Saat sebagian besar cokelat sudah diatur, gulung tepian di kelapa yang sudah dipanggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 533 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodium | 217 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |