Gingersnaps adalah favorit pencinta kue abadi. Resep ini super pedas dengan dosis ekstra jahe bubuk. Apa yang membuat resep ini unik adalah bahwa itu hanya membutuhkan dua, tepung lelehan bebas gluten yang mudah ditemukan, tanpa pati bebas gluten, dan nol permen karet. Bagus!
Resep kami adalah adaptasi dari resep cookie gingersnap yang muncul di situs web US Dry Pea dan Lentil Council oleh Pancake Princess.
Adonan dapat dibuat beberapa hari sebelum dipanggang, tertutup rapat dan disimpan di lemari es untuk kenyamanan. Untuk hasil kue terbaik, timbang tepung gluten Anda .
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 sendok makan mentega (tanpa garam, pada suhu ruangan atau sayuran organik Spectrum organik yang lebih pendek pada suhu kamar)
- 3/4 cup brown sugar (ditekan dengan kuat ke dalam gelas ukur)
- 1 telur besar
- 1/4 cangkir
- molase (tidak dijernihkan)
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 cangkir / 127 gram / 4,5 ons tepung (kacang garbanzo, merek Bob Red Mill yang digunakan dalam resep ini)
- 1 cangkir / 140 gram / 4.9 ons tepung (sorgum manis, merek Makanan Otentik yang digunakan dalam resep ini)
- 2 sendok teh jahe (tanah)
- 1 1/2 sendok teh kayu manis (tanah)
- 1/4 sendok teh cengkeh (tanah)
- 1/4 sendok teh pala (tanah)
- 1/2 sendok teh garam (Kosher)
- 1/2 sendok teh baking powder (bebas gluten)
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/4 cangkir gula (tebu pasir, untuk menggulung adonan bola sebelum memanggang)
Cara Melakukannya
- Letakkan 2 loyang dengan kertas roti.
- Dalam mangkuk besar, gunakan mixer listrik atau mixer berdiri untuk mentega krim dan gula. Tambahkan telur, tetes tebu, dan vanili dan kocok hingga tercampur.
- Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, bumbu, garam, baking powder, dan soda. Kocok hingga merata. Tambahkan bahan kering ke bahan basah. Campur sampai rata dan halus. Adonan akan tebal.
- Tutup mangkuk dan adonan kue dingin di kulkas selama sekitar 1 jam. Atau letakkan adonan dalam wadah kedap udara dan kulkas selama beberapa hari.
- Panaskan oven hingga 350 ° F / 176 ° C saat Anda membentuk adonan kue untuk dipanggang.
- Untuk cookies yang mudah dan seragam, gunakan 1 sendok makan, sendok es krim spring-loaded untuk membentuk cookies. Kalau tidak, gunakan sendok makan untuk mengambil adonan dan gulung menjadi bola. Gulung setiap bola dalam gula pasir dan letakkan bola sekitar 2 inci di atas loyang.
- Panggang dalam oven yang dipanaskan selama sekitar 10 menit. Berhati-hatilah agar tidak overbake cookie. Mereka harus retak di permukaan tetapi masih sedikit lunak di tengah ketika selesai. Dinginkan loyang selama 5 menit kemudian gunakan spatula untuk meletakkan kue di rak pendingin.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten . Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.