Makanan penutup ini menggabungkan dua hal favorit saya: cheesecake dan cokelat! Cokelat putih dan cokelat hitam digunakan untuk menciptakan kontras yang luar biasa dalam warna dan rasa. Chip cokelat hitam Nestle Chocolatier bekerja sangat baik dalam resep ini. Anda juga dapat memotong sebatang cokelat hitam atau, jika Anda suka, Anda dapat menggunakan cokelat semi-manis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 ons wafer cokelat (atau wafer vanila)
- 1 batang mentega (1/2 cangkir), meleleh
- 24 ons (3 8-ons paket) krim keju, melunak
- 14 ons cokelat putih yang bagus (seperti Lindt), dipotong kecil-kecil
- 1 gelas gula
- 1/4 sendok teh garam
- 4 telur besar
- 1/2 cangkir krim kental
- 1 1/2 sendok makan ekstrak vanili
- 1 cangkir krim asam
- 1 cangkir (6 ons) dark chocolate chips (seperti Nestle's Chocolatier) atau 6 ons bar, potong kecil seukuran keping
Cara Melakukannya
Panaskan oven sampai 300 ° F dan mentega bagian dalam panci springform 10-inci. Bungkus bagian bawah panci dengan aluminium foil sehingga foil benar-benar menutupi bagian bawah dan sisi dan ditekan dengan kuat di atas panci.
Buat kerak wafer.
- Pertama, hancurkan wafer dalam food processor atau dengan rolling pin. Pindahkan ke mangkuk kecil dan aduk mentega cair dengan garpu.
- Tekan campuran ke bagian bawah panci springform sampai Anda membuat lapisan genap.
- Letakkan panci di oven dan panggang selama 10 menit. Angkat panci dan sisihkan.
Buat isinya.
- Lelehkan cokelat putih dengan menempatkan mangkuk di atas air mendidih atau menggunakan double boiler. Aduk cokelat sampai halus dan sisihkan.
- Gunakan mixer berdiri dengan paddle attachment (atau hand mixer) untuk mengalahkan krim keju dengan gula dan garam. Terus kocok hingga halus, lalu tambahkan telur satu per satu. Setelah masing-masing telur kocok adonan dengan rata dan rapatkan sisi bawah dan bawah mangkuk dengan spatula.
- Tambahkan krim kental dan vanili. Kocok dengan baik. Tambahkan krim asam dan kocok rata dengan kecepatan lambat.
- Berikan cokelat putih aduk terakhir untuk memastikan adonan dicampur dengan baik dan ditambahkan ke krim keju. Kocok dengan kecepatan lambat.
- Lipat keping cokelat ke dalam adonan menggunakan spatula.
- Tuangkan adonan ke dalam panci springform yang sudah disiapkan.
Mandi air.
- Tempatkan panci pegas ke dalam panci sisi tinggi seperti panci lasagna atau loyang besar. Tempatkan di rak tengah oven. Tambahkan air panas ke panci. Air harus naik ke sisi panci springform setidaknya setengah jalan.
- Panggang selama sekitar 1 jam dan 20 menit. Ketika selesai, cheesecake harus sebagian besar padat di sekitar tepi tetapi masih bergoyang sedikit di tengah ketika Anda mengocok panci. Hapus dari oven dan biarkan kue berdiri pada suhu kamar selama sekitar satu jam.
- Hapus cheesecake dari air mandi dan tempat di lemari es (tinggalkan kue di panci springform). Dinginkan di lemari es, buka tutup, setidaknya selama 4 jam, sebaiknya dalam semalam. Ketika benar-benar dingin Anda dapat membungkus kue dalam bungkus plastik.
Untuk menghapus kue dari panci springform , jalankan pisau di bawah air panas lalu lap kering. Jalankan pisau di sekitar tepi cheesecake. Buka kunci pegas dan lepaskan cincin. Jalankan pisau di bawah cheesecake untuk mengangkat bagian bawah panci. Hati-hati transfer ke piring besar.
Untuk memotong cheesecake, jalankan pisau di bawah air panas, lap kering, dan potong. Ulangi untuk setiap irisan. Sebagai alternatif, gunakan potongan monofilamen 2-kaki baru (pancing). Sambil memegang erat monofilamen di antara kedua tangan Anda, tekan garis ke bawah melalui bagian tengah kue untuk membaginya menjadi dua. Lepaskan satu ujung dan tarik melalui kue. Putar kue 90 derajat dan ulangi (Anda sekarang memiliki 4 buah). Lanjutkan mengiris di tengah-tengah antara pemotongan sampai Anda memiliki jumlah porsi yang diinginkan.
Resep Cheesecake Lebih Enak:
Sweet Cheesecake dengan Bourbon Whipped Cream
Dulce de Leche Cheesecake
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1006 |
| Lemak total | 75 g |
| Lemak jenuh | 44 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Sodium | 305 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 14 g |