Hidangan lezat ini sangat cocok untuk pesta santai — para tamu dapat menyesuaikan mangkuk tomatillo dan pozole ayam mereka sesuka hati. Kunci untuk bersenang-senang menawarkan banyak garnish untuk dipilih.
Ketahuilah bahwa jika Anda tidak dapat menemukan tomatillo segar, yang kalengan hanya bekerja di sini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon ayam (tulang-in, atau 4 cangkir abon ayam yang sudah dimasak)
- 1/2 cangkir pepitas (dikuliti, biji labu hijau)
- 1 bawang
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1/2 sendok teh garam (laut halus)
- 2 jalapeños
- 4 siung bawang putih
- 1 1/2 pound
- tomatillos
- 4 cangkir kaldu (
- ayam )
- 1 ikat daun ketumbar
- Opsional: 1/2 sampai 1 sendok teh epazote kering atau oregano Meksiko
- 2 kaleng hominy (masing-masing 15 ons, dibilas dan dikeringkan, atau sekitar 4 cangkir dimasak bubur)
- Hiasan: lobak yang diiris atau dicincang, irisan jeruk nipis, hancur queso fresco, diparut
- kubis hijau , potong dadu atau diiris
- alpukat , daun ketumbar lebih cincang, biji cumin panggang, bawang hijau cincang
Cara Melakukannya
- Jika menggunakan ayam mentah, taruh dalam panci dengan 2 gelas air. Bawa ke simmer, tutup, dan masak sampai ayam matang, 15 hingga 20 menit.
- Sementara ayam memasak, dalam wajan kecil di atas api sedang-tinggi, panggang pepitas: Masak, aduk, sampai mereka mulai coklat dan "pop" saat mereka bersulang, sekitar 3 menit. Pindahkan pepitas panggang ke mangkuk mortir atau sedang. Sisihkan untuk mendinginkan.
- Pindahkan ayam ke piring untuk didinginkan dan cairan memasak ke mangkuk. Setelah ayam cukup dingin untuk ditangani, robek menjadi serpihan dari tulang.
- Sementara ayam mendingin, kupas dan potong bawang. Kembalikan pot ke kompor dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan minyak, bawang, dan garam. Masak, aduk sesekali, sampai bawang lunak, 3 hingga 5 menit.
- Sementara bawang bombay memasak, buang de-stem chiles (Anda dapat menghilangkan bijinya juga, jika Anda ingin mengurangi panas mereka) dan memotongnya. Kupas dan potong bawang putih. Tambahkan bawang putih dan cabai ke bawang.
- Kupas dan bilas tomatillo. Kocok kasar dan tambahkan ke dalam pot. Masak, aduk terus, sampai lunak, sekitar 3 menit.
- Tambahkan kaldu ayam dan cairan memasak ayam yang disediakan (atau, jika Anda menggunakan ayam yang sudah dimasak, gunakan 2 cangkir air). Didihkan.
- Sementara sup mendidih, cincang kasar ketumbar. Tambahkan sebagian besar ke pot (simpan segenggam untuk hiasan).
- Ambil panci dari panas. Tambahkan epazote atau oregano, jika menggunakan. Gunakan blender imersi genggam untuk memutar campuran halus; atau, bekerja dalam batch, putar campuran dalam blender hingga halus, dan kembalikan semuanya ke panci.
- Tambahkan ayam dan bubur ayam dan bawakan campuran tersebut dengan mendidih.
- Grind pepitas didinginkan di lesung dengan alu, atau pulsa mereka dalam penggiling rempah-rempah, penggiling kopi, atau pengolah makanan sampai ditumbuk halus. Aduk mereka ke pozole.
Sajikan pozole panas, dengan hiasan apa pun yang menarik bagi Anda. Biarkan semua orang menambahkan garnish mereka sendiri sesuai selera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 478 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 967 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 37 g |