Tidak ada yang lebih menyegarkan dan memuaskan daripada Triple Lemon Layer Cake ini. Tiga lapisan kue, diisi dengan jeruk lemon tajam dan es krim keju kelapa lemon membuat makanan penutup ini tak tertahankan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Lemon Curd Filling:
- 1 gelas gula
- 1 telur besar (pada suhu kamar)
- 3 besar
- kuning telur (pada suhu kamar)
- 1/2 sendok makan zest (lemon)
- 1/2 cangkir jus lemon (
- segar )
- 1/2 stick / 1/2 cup butter (unsalted)
- Kue lemon:
- 3 batang / 1 1/2 cangkir mentega (tawar, pada suhu kamar)
- 1 1/2 cangkir gula
- 2 sendok makan zest (lemon)
- 1 1/2 sendok teh bubuk kue
- 3/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan ekstrak vanili
- 5 telur besar (pada suhu kamar)
- 2 1/4 gelas tepung (serba guna)
- 1/2 cangkir jus lemon (segar)
- Lemon-Coconut Frosting:
- 2 paket / 16 ons krim keju (melunak)
- 1/3 gelas gula
- 1 sendok makan zest (lemon)
Cara Melakukannya
1. Buat filling lemon curd: Dalam panci sedang, aduk gula, telur, dan kuning telur sampai tercampur rata. Aduk kulit lemon, jus lemon, dan mentega. Masak, aduk sering, di atas api rendah sampai sedang-rendah selama sekitar 10 menit. Saat campuran mulai menebal, aduk terus, selama 20 menit lagi sampai kental melapisi bagian belakang sendok logam (jangan sampai mendidih atau campuran bisa mengental). Saring isian melalui saringan di atas mangkuk kecil.
Letakkan selembar kertas atau plastik lilin langsung di permukaan pengisian dan dinginkan setidaknya selama 4 jam. Pengisian akan mengental saat dingin.
2. Panaskan oven hingga 350 ° F. Lumasi ringan tiga panci lapisan kue 8 inci. Lapisi bagian bawahnya dengan kertas lilin dan lumasi sedikit kertas.
3. Buat kue: Dalam mangkuk besar menggunakan mixer listrik, kocok mentega, gula, kulit lemon, baking powder, garam, dan vanili dengan kecepatan sedang sampai pucat dan halus. Tambahkan telur satu per satu dan kocok dengan baik setelah setiap penambahan. Dengan mixer pada kecepatan rendah, tambahkan tepung secara bergantian dengan jus lemon, kocok dengan baik setelah setiap penambahan. Tuangkan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan, bagi secara merata.
4. Panggang sampai bagian atas pegas kembali saat ditekan dengan lembut dan tusuk gigi dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih, sekitar 40 menit. Taruh kue di wajan di rak kawat untuk mendinginkan selama 20 menit. Balik kue ke rak dan lepaskan kertas lilin.
5. Buat frosting: Dalam mangkuk sedang, kocok krim keju, jus lemon, dan gula, dan kulit lemon dengan mixer listrik sampai halus. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam, atau sampai keras tetapi bisa menyebar.
6. Untuk merakit: Potong bagian atas lapisan kue dengan pisau bergerigi panjang, memotong semua area yang terangkat. Tempatkan 1 lapisan kue di piring saji. Sebarkan setengah isian secara merata di atas lapisan. Atas dengan lapisan kue lain dan isian yang tersisa. Atas dengan lapisan kue yang tersisa. Lapisi bagian atas dan sisi dengan frosting. Dinginkan hingga siap disajikan.
Catatan Resep
• Lapisan kue dapat dibungkus dengan baik dan didinginkan hingga 3 hari atau dibekukan hingga 3 bulan.
• Simpan kue pada suhu kamar dingin sampai waktu penyajian; kemudian tutup dan dinginkan hingga 2 hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Lemak total | 61 g |
| Lemak jenuh | 35 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 415 mg |
| Sodium | 466 mg |
| Karbohidrat | 69 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 13 g |