Ini chutney apel lacto-fermentasi yang renyah, ringan tajam dan cukup lezat untuk digunakan sebagai lauk daripada bumbu. Plus, Anda mendapatkan semua manfaat kesehatan probiotik yang mengagumkan dari makanan yang difermentasi lakto!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir air yang disaring (klorin dalam air keran yang tidak disaring dapat menghentikan proses fermentasi)
- 2 sendok makan madu
- 2 sendok makan
- whey * (jika Anda memiliki yogurt di rumah, Anda dapat membuat whey, lihat catatan di bawah)
- 1 sendok makan cuka
- 2 sdt. garam halal atau garam tidak beryodium lainnya
- 3 cangkir apel yang dicukur dan dicincang halus
- 1/2 cangkir kismis
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok teh biji ketumbar sedikit hancur
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah (atau lebih, jika Anda suka chutney pedas Anda)
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1/2 sendok teh biji jintan
Cara Melakukannya
- Campurkan air, madu, cuka, whey dan garam, aduk untuk melarutkan madu dan garam.
- Campur bahan lain secara terpisah dan kemas dengan kuat ke dalam botol kaca ukuran quart, sisakan setidaknya satu inci dari ruang kepala. Tuang campuran cairan di atas bahan lainnya. Cairan harus naik ke bagian atas buah. Jika tidak, tambahkan sedikit air yang disaring.
- Tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 2 hari. Anda harus melihat beberapa gelembung di atasnya saat itu, yang merupakan tanda fermentasi aktif.
- Dinginkan dan biarkan selama seminggu sebelum makan. Akan disimpan di kulkas selama 2 bulan. Sajikan dengan nasi, daging, keju, apa pun yang Anda suka. Dikombinasikan dengan kubis parut, chutney apel lacto-fermentasi ini membuat salad musim dingin yang sangat baik.
* Whey dalam resep ini sudah hidup dengan bakteri probiotik yang sehat dan mempercepat proses fermentasi. Untuk membuat whey, tiriskan yoghurt melalui kain atau filter kertas di atas mangkuk. Cairan yang memisahkan adalah whey.
Yogurt yang dikeringkan lebih tebal dari biasanya, dan lezat. Jika Anda membiarkannya terkuras dalam lemari es selama 24 jam penuh Anda memiliki sesuatu dengan konsistensi yang tepat dari keju krim yang lembut, yang luar biasa pada roti panggang dengan beberapa chutney yang Anda gunakan untuk membuat whey.