Ini adalah resep Jepang sederhana untuk menyengat salmon dengan saus yang dibuat dari cuka beras, mirin (anggur sake yang dimasak dengan manis), kecap dan sedikit minyak wijen, dengan bawang hijau segar dan disajikan dengan nasi putih. Saya menggunakan salmon sockeye karena ini keras dan penuh rasa, tetapi Anda bisa menggunakan salmon raja, salmon perak, atau salmon bertani jika Anda mau. Piring datang bersama-sama dengan cepat dan merupakan makanan rendah lemak yang sangat cepat dan mudah. Resep ini menyajikan 4 sebagai hidangan utama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon fillet salmon tanpa lemak
- Garam halal
- 1 sendok makan
- minyak wijen
- 2 sendok makan minyak sayur (minyak kacang, jika memungkinkan)
- 2 sendok makan cuka beras
- 2 sendok makan mirin
- 1 sendok makan kecap
- 3-5 bawang hijau cincang halus
- 1 buah lemon
Cara Melakukannya
- Ambil salmon dari kulkas dan taburkan dengan garam kosher. Sisihkan selama 10 menit.
- Sementara itu, panaskan wajan besar di atas api besar selama 1-2 menit, lalu tambahkan minyak dan biarkan memanas sampai hampir merokok. Penting bahwa wajan Anda panas. Begitu Anda melihat gumpalan asap pertama, kecilkan api ke sedang-tinggi.
- Tepuk fillet salmon kering dan masukkan ke dalam panci. Jangan mendesak mereka, dan biarkan mereka mendesis selama 2-4 menit, tergantung pada ketebalan.
- Jika mereka fillet sockeye atau salmon perak, Anda akan membutuhkan sekitar 3 menit per sisi.
- Balikkan salmon dan masak selama 1-3 menit di sisi lain. Fillet sockeye khas hanya membutuhkan sekitar 90 detik di sisi kedua.
- Keluarkan salmon ke piring hangat, lalu angkat panci dari api. Tambahkan kecap, mirin, dan cuka, dan mulailah mengaduk dengan sendok kayu, potongan apa pun yang menempel di dasar panci. Kembalikan panci ke panas dan didihkan dengan cepat.
- Setelah satu menit atau lebih, matikan api dan tambahkan bawang hijau. Putar-putar untuk melapisi, lalu tuangkan di atas fillet salmon - sajikan dengan sisi ikan yang lebih renyah menghadap ke atas.
- Makan ini dengan acar dan nasi putih. Salad tomat atau kacang hijau yang sederhana juga akan baik. Sedangkan untuk minum, saya akan merekomendasikan bir bir atau anggur putih bulat seperti California Chardonnay, sebuah Roussane atau Riesling atau Gewurztraminer yang tidak kering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 422 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 732 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 30 g |