Penemuan Makanan Amerika bahwa Mediterania Diadopsi sebagai Miliknya Sendiri
Tomat jelas merupakan bahan penting dalam masakan Spanyol . Orang Spanyol menikmati tomat segar dengan banyak cara - dalam salad, diiris roti Prancis atau dipotong setengah dan dimakan seperti apel, tetapi dengan sedikit garam. Mereka bahkan membuat sup dingin dari tomat mentah. Sejauh dimasak tomat, mereka muncul dalam casseroles, saus atau diisi dengan daging atau ikan.
Tomat tidak selalu penting dalam masakan Spanyol, atau masakan Eropa lainnya!
Seperti yang Anda ingat belajar di sekolah, tomat adalah penduduk asli Dunia Baru dan dibawa kembali ke Eropa oleh orang-orang Spanyol pada awal abad ke-16. Karena mereka adalah bagian dari famili tanaman nightshade, yang beracun, sudah dipikirkan bertahun-tahun bahwa tomat juga ada. Mereka pertama kali dibudidayakan sebagai tanaman hias dan tidak digunakan dalam makanan selama bertahun-tahun. Kata bahasa Spanyol tomate berasal dari kata Aztec “tomatl.”
Jadi gila orang Spanyol tentang tomat, bahwa ada festival yang disebut Tomatina di Buñol, Valencia setiap tahun selama 61 tahun terakhir. Ini pada dasarnya pertarungan tomat besar di jalan. Sangat populer bahwa 40.000 orang melemparkan 110 ton tomat yang disediakan oleh dewan kota.
Karena tomat seperti matahari penuh dan tanah yang berair baik, Spanyol memiliki iklim yang sempurna untuk menanam tomat dan menghasilkan sekitar 3 juta ton per tahun. Sama seperti pengalengan buah dan sayuran adalah tugas umum untuk wanita di AS selama musim panas, memasang botol sofrito , (campuran tomat rebus, bawang, dan bawang putih) adalah untuk wanita di pedesaan Spanyol.
Sofrito digunakan sebagai dasar untuk saus, piring nasi, dan untuk rebusan.
Memilih Tomat Segar
Ada banyak varietas tomat. Secara visual Anda dapat membedakan antara tomat ceri kecil, tomat bulat yang lebih besar (seperti bistik daging sapi) dan buah prem atau tomat Roma, yang berbentuk persegi panjang.
Karena tomat dipanen ketika mereka masih kuat, sehingga mereka bertahan dengan transportasi ke pasar, mereka bisa menjadi hijau.
Jadi, banyak tomat yang kita lihat di supermarket digas dengan ethylene untuk mengubahnya menjadi merah. Praktek ini telah ada selama beberapa dekade. Ketika Anda memilih tomat segar di toko, pilih tomat yang keras, tetapi berikan sedikit ketika Anda menekan daging dengan jari. Untuk melunakkan tomat, keluarkan dari kantong plastik dan tinggalkan di meja dapur atau jendela untuk satu atau dua hari.
Jika Anda lebih suka tomat yang sudah matang, Anda memiliki beberapa alternatif: Pertama, baru-baru ini beberapa supermarket mulai membawa tomat yang sudah matang - masih pada pokok anggur! Kedua, Anda bisa menanam tomat sendiri di kebun kecil atau di dalam wadah. Jika Anda tidak akan tumbuh sendiri, mampir ke pasar petani setempat dan belanja tomat masak. Either way, kami memprediksi bahwa Anda akan berakhir dengan tomat yang jauh lebih beraroma dari apa yang biasanya Anda temukan di bagian menghasilkan.
Memilih Saus Tomat atau Tomat Hancuran
Setiap merek saus tomat atau tomat yang dihancurkan tidak masalah untuk digunakan. Anda akan mengetahui rasa masing-masing merek dan Anda akan belajar mana yang lebih atau kurang asam daripada merek lain. Keasaman saus baik untuk diketahui karena mempengaruhi bagaimana hasil akhir Anda terasa.
Jika sebuah resep membutuhkan tomat segar dan Anda tidak memilikinya, Anda biasanya dapat mengganti tomat kalengan yang dihancurkan jika Anda membuat casserole atau saus di mana ia akan dimasak atau direbus.