Selama setengah milenium, Spanyol adalah tempat budaya, seni dan masakan Eropa dan Afrika Utara bertemu. Penggabungan beragam budaya ini menghasilkan seni, arsitektur, dan makanan yang luar biasa. Campuran rempah-rempah ini ditujukan untuk daging babi, tetapi juga bagus untuk ayam dan domba. Buatlah makanan romantis untuk dua orang dengan bumbu Moor. Beberapa ide adalah terong yang diisi domba, ayam panggang dan tusuk daging, kebab Moor dengan filet daging babi kecil, ayam Mediterania dengan zaitun hijau dan rempah-rempah Moor, dan buncis dengan rempah-rempah Moor.
Diedit oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan jinten
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan paprika (manis)
- 1 1/2 sendok teh cabe rawit
- 1 sendok teh kunyit
- 1 sendok teh oregano
- 1 sendok teh garam (atau lebih secukupnya)
- 1/2 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
- Campur semua bahan dalam mangkuk ukuran sedang.
- Tempatkan dalam botol atau wadah tertutup. Campuran ini akan disimpan selama enam bulan di tempat yang sejuk dan gelap.
Bagaimana Orang Moor Mempengaruhi Masakan Spanyol
Orang Moor menyeberangi Selat Gibraltar pada 711, menaklukkan hampir seluruh Semenanjung Iberia dan tinggal sampai tahun 1492, ketika orang-orang Kristen merebut kembali dan menyatukan negara, dan Spanyol modern lahir. The Islamic Moor memimpin sebuah peradaban yang dinamis, sebagian besar di tempat yang sekarang menjadi Spanyol selatan, penemuan ilmiah, kedalaman intelektual, arsitektur dan seni terkenal, dan ya, masakan.
Sidik jari Moor, yang tersisa selama lebih dari tujuh abad kekuasaan yang kuat, masih banyak bukti, termasuk dalam bahasa Spanyol. Bahasa Arab dimasukkan ke dalam kata-kata umum dari makanan Spanyol, seperti ini yang dimulai dengan huruf "a": "arroz" (beras), "aceite" (minyak), "algodón" (kapas) "aceituna" (zaitun), "albaricoque ”(Aprikot),“ azafrán ”(saffron) dan“ almendra ”(almond).
Orang Moor tidak hanya bertanggung jawab atas kata Spanyol untuk beras; mereka membawanya ke Semenanjung Iberia, bersama dengan safron . Paella Spanyol yang ikonik melacak bahan terpentingnya langsung ke Moor. Mereka juga mengembangkan metode irigasi yang membuat zaitun menyebar luas di Spanyol seperti sekarang dan membawa almond ke Semenanjung Iberia. Orang Moor juga menjadi bumbu, dan mereka bertanggung jawab atas penggunaan jinten, ketumbar, kayu manis, adas manis, pala dan mint yang dikenal Spanyol. Mereka juga membawa buah-buahan kering dan jeruk serta tebu.
Menggoreng dalam minyak, metode dasar dari begitu banyak hidangan Spanyol, juga merupakan kontribusi Moor yang jelas jika Anda pernah makan di restoran tapas. Lalu ada penggunaan cuka untuk mengawetkan daging dan ikan, seperti ikan teri. Anda bisa bertaruh bahwa apa pun yang Anda makan di Spanyol atau sepiring jejak asal Spanyol setidaknya sebagian keberadaannya kembali ke bangsa Moor, mencapai abad ke piring makan Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 47 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |