Apa itu kismis? Sejarah Raisin

Kismis telah ada selama anggur telah tumbuh. Kita semua akrab dengan,, dan manis meledak dengan kismis berair dan sebagian besar memiliki kenangan masa kecil untuk mendapatkan semburan energi dari mengemil kismis gemuk dari tangan. Apakah Anda tahu kismis juga indah dalam makanan gurih? Sebelum mencoba salah satu dari banyak resep kismis (ditautkan di bawah), pelajari sedikit lebih banyak tentang kismis yang berbeda dan yang mana yang dipilih untuk resep Anda.

Apa itu kismis?

Kismis hanyalah anggur manis yang dikeringkan, tentu saja. Sampai abad pertengahan, kismis adalah pilihan kedua sebagai pemanis, madu menjadi pilihan utama. Pada suatu waktu di Roma kuno, kismis dianggap sangat berharga sehingga dua guci bisa membeli budak. Pada abad ke-13, Damaskus memiliki reputasi besar untuk kismis manis mereka.

Sebagian besar pasokan kismis dunia berasal dari California, yang dikeringkan dari biji tanpa biji Thompson (95 persen), muscadine, atau anggur Black Corinth (Zante). Pada tahun 1873, California menderita kekeringan yang menghancurkan yang secara harfiah mengeringkan anggur pada pokok anggur. Mencari untuk mendapatkan kembali beberapa tanaman anggur, seorang pemasar yang giat di San Francisco menjual buah anggur kering dan keriput sebagai "Peruvian Delicacies," dan industri kismis California tidak aktif dan berjalan.

Sebagian besar kismis dikeringkan secara alami oleh matahari tepat di kebun-kebun anggur, meskipun beberapa secara mekanik mengalami dehidrasi.

Setelah dijemur, proses mengambil dua sampai empat minggu, mereka kemudian dinilai, dibersihkan, dan dikemas. Beberapa kismis disimpan keemasan dalam warna dengan menggunakan sulfur dioksida (sulfit).

Lebih lanjut tentang Kismis:

• Kiat dan Petunjuk Raisin
• Varietas Raisin
• Seleksi dan Penyimpanan Raisin
• Apa itu kismis? Sejarah Raisin
• Resep Raisin

Cookbooks