Jinten dan cayenne tanah mengubah yogurt polos menjadi saus yang mudah dan lezat untuk sayuran musiman. Memanggang biji jinten utuh dan menggilingnya sendiri membuat saus menjadi istimewa, tetapi jinten tanah yang dibeli di toko juga berfungsi dengan baik. Krim asam pilihan menghaluskan saus dan memberikan rasa "yogurt-y" yang lebih sedikit untuk rasa "celup" yang lebih tradisional dan sepenuhnya opsional.
Saus lezat ini sangat cocok untuk crudites (alias sayuran mentah) dari segala macam - wortel, adas, seledri, lobak, kembang kol, brokoli, dan seterusnya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok teh jinten (biji utuh ATAU ½ sendok teh jinten tanah)
- Opsional: 1 siung bawang putih
- 1 cangkir yogurt (tebal, tegang, atau bergaya Yunani *)
- Opsional: 2 sdm krim asam (atau
- crème fraîche )
- 1/4 sendok teh garam (laut halus, ditambah lagi secukupnya)
- 1/8 sendok teh cabai rawit (ditambah lagi secukupnya)
Cara Melakukannya
- Jika menggunakan biji cumin utuh, panaskan penggorengan kecil di atas api besar. Setelah panas, tambahkan biji cumin dan masak, kocok panci atau aduk terus-menerus, sampai biji jintan panggang dan harum, sekitar 1 menit. Pindahkan biji yang sudah dipanggang ke mangkuk kecil atau piring dan biarkan agak dingin. (Juga lihat Cara Memanggang Biji Jinten .)
- Seluruh biji cumin dingin, kupas dan cincang bawang putih. Jika Anda memiliki pers bawang putih dan ingin rasa bawang putih yang lebih kuat, lanjutkan dan gunakan!
- Masukkan yogurt, krim asam (jika menggunakan), bawang putih, jinten tanah (jika menggunakan bukan biji), garam, dan cabe rawit dalam mangkuk sedang. Aduk untuk menggabungkan.
- Giling biji cumin panggang ke dalam penggiling kopi bersih, dengan lesung dan alu, atau dengan menumbuknya dengan bagian bawah panci kecil atau palu yang berat. Aduk 1/2 sendok teh ke dalam saus. Rasakan dan sesuaikan semua bumbu secukupnya.
- Tutup dan dinginkan untuk memungkinkan rasa tercampur selama setidaknya 1 jam dan hingga 2 hari (perhatikan bahwa rasa bawang putih akan terbentuk seiring waktu, jadi jika Anda ingin membuatnya lebih dari beberapa jam ke depan, yang terbaik adalah menambahkan bawang putih tepat sebelum melayani). Pindahkan ke mangkuk saji dan sajikan, dingin atau dingin, dengan sayuran dan / atau kerupuk. Buatlah yang mewah dengan menambahkan minyak zaitun extra virgin atau beberapa biji cumin panggang di atasnya.
* Mungkin tidak perlu dikatakan lagi, tetapi yoghurt yang digunakan dalam saus ini seharusnya polos — tidak bercitarasa dan tanpa pemanis. Yogurt tanpa lemak dan rendah lemak baik-baik saja, tetapi yogurt susu utuh akan menghasilkan saus yang paling lezat. Ingin menggunakan full-throttle? Cobalah membuat yoghurt buatan sendiri ( dapatkan resepnya di sini ).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |