Yoghurt cukup mudah dibuat di rumah dan hasilnya jauh lebih baik dalam rasa dan konsistensi daripada kebanyakan yogurt komersial. Anda akan menghemat uang membuat sendiri, dan juga dapat memilih apa yang tidak atau tidak masuk ke yoghurt Anda (merek komersial sering termasuk pengental dan bahan non-dairy lainnya).
Setelah Anda memiliki beberapa yoghurt buatan sendiri, Anda dapat menggunakannya sebagai starter untuk membuat batch masa depan. Coba gabungkan dengan selai buatan sendiri atau buah rumahan untuk camilan cepat.
Peralatan:
- Termometer makanan
- Saringan mesh halus
- Guci 2 pint (500 ml) ATAU 1 liter (liter) guci atau wadah (dengan tutup)
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 liter / 1 liter susu
- 2 sendok makan yogurt (dengan budaya aktif. Semua merek komersial akan menyatakan pada wadah jika yoghurt mengandung budaya aktif.)
Cara Melakukannya
- Secara perlahan panaskan susu di atas api sedang-rendah hingga mencapai 180F (82C). Matikan api dan dinginkan susu hingga antara 106F (41C) dan 110F (43C).
- Sementara susu yang dipanaskan mendingin, cuci stoples dan biarkan mereka diisi dengan air panas sehingga gelas akan menjadi hangat ketika Anda menambahkan yoghurt.
- Saat susu sudah cukup dingin, hangatkan mangkuk besar atau gelas ukur dengan mengisinya dengan air panas. Kosongkan air. Saring susu melalui saringan jala halus ke dalam mangkuk yang hangat. Kocok dalam yogurt. Tuangkan air ke dalam toples dan tuangkan susu ditambah campuran yogurt. Kencangkan tutupnya.
- Tempatkan stoples di tempat yang hangat tetapi tidak panas di mana mereka dapat tetap tidak terganggu selama 8 jam atau semalam. Oven kuno di mana lampu pilot selalu menyala sempurna. Begitu juga oven dengan lampu menyala tapi panasnya padam. Pilihan lain adalah dehidrator makanan diatur ke 110F (43C) dengan nampan dihapus untuk memberi ruang bagi guci. Atau Anda bisa membeli pembuat yogurt khusus yang mempertahankan suhu ideal.
- Berhati-hatilah agar tidak berdesak-desakan dengan stoples sementara budaya yoghurt yang aktif bekerja pada susu. Yoghurt sangat rewel tentang hal ini, dan kadang-kadang tidak diatur dengan baik jika toples dipindahkan selama periode ini.
- Pindahkan guci ke kulkas.
Resep ini dapat dipotong setengah jika satu liter / liter yogurt lebih dari yang akan Anda lalui dalam satu atau dua minggu. Namun, seharusnya tidak digandakan: batch yang lebih besar dari 1 liter (1 liter) tidak diatur dengan baik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 154 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 8 g |