Tips untuk Menggunakan Grill Gas

Memanggang, seperti kebanyakan bentuk memasak, lebih merupakan seni daripada sains. Ada beberapa aturan dasar, tetapi setelah itu, keterampilan dan gaya Anda yang akan membuat Anda menjadi pemanggang yang hebat (atau tidak begitu hebat). Beberapa tips sederhana akan membantu Anda menghindari masalah pemanggang gas umum. Ikuti panduan ini dan pelajari cara menghindari kesalahan memanggang.

• 01 dari 10

  Jaga Grill Bersih Anda

  Mempertahankan panggangan yang bersih akan mengurangi kemungkinan flare-up dan guncangan yang tak henti-hentinya, yang akan membakar bagian luar makanan dan memberi rasa yang buruk. Banyak orang hanya mengubah panggangan di atas tinggi selama 10 hingga 15 menit untuk membiarkan panas membakar lemak atau kemudian mengikis residu dari grates pemanggang. Banyak lemak yang terbakar selama suhu tinggi "bersih," tetapi tidak semuanya. Menggunakan sikat panggangan akan membantu menghilangkan makanan yang menempel, tetapi juga mendorong serpihan ke dalam panggangan itu sendiri.

  Makanan yang jatuh ke dalam pemanggang, endapan abu, dan sisa senapan lainnya tetap berada di dalam panggangan sampai dibersihkan. Lepaskan penutup grates dan burner setidaknya dua kali setahun untuk membersihkan panggangan secara menyeluruh. (Jika Anda sering memanggangnya, lakukan ini lebih sering.) Setelah membersihkan secara mendalam, Anda mungkin akan melihat perbedaan dalam bagaimana kinerja panggangan Anda.

• 02 dari 10

  Kontrol Flare-Up

  Ada dua aturan penting yang harus diingat ketika datang ke api: melawan api ketika Anda ingin memadamkannya dan mengendalikan api ketika Anda ingin menggunakannya. Flare-up adalah hasil dari api memasak dan harus dikendalikan, bukan diperangi.

  Selalu mencoba untuk menjaga sebagian dari panggangan Anda kosong sehingga Anda dapat memindahkan makanan jika terjadi flare-up. Ketika Anda memiliki flare-up, pindahkan makanan dari itu dan biarkan flare-up terbakar dengan tutup grill. Jika api menyebar, keluarkan semua makanan dari panggangan dan biarkan api membakar lemak secepat mungkin.

  Jika api Anda lepas kendali, keluarkan makanan dari panggangan dan matikan api dan gas. Biarkan tutupnya terbuka dan biarkan apinya mati dengan sendirinya.

• 03 dari 10

  Panas dan Gula

  Ayam barbekyu yang menetes dengan saus atau tulang rusuk yang dilapisi dengan bumbu yang beraroma seringkali merupakan favorit memasak. Gula mudah terbakar, jadi ada risiko membakar atau menghitamkan makanan dengan saus atau gosok yang mengandung gula. Jaga suhu memanggang Anda di bawah 265 F (130 C) untuk mencegah pengarangan. Ini mirip dengan gaya barbekyu "rendah dan lambat", yang mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak tetapi hampir akan menjamin hasil yang sukses.

• 04 dari 10

  Tonton Panggangan Anda

  Begitu banyak cerita tentang membakar makanan di atas panggangan dimulai dengan, "Aku baru saja masuk untuk ..." Baik memeriksa skor pertandingan, mencampurkan lauk, atau hanya berkumpul bersama keluarga atau teman, waktu yang singkat dari panggangan adalah waktu yang cukup untuk itu agar tidak terkendali dan membakar makanan Anda.

  Panggang yang berhasil berarti memperhatikan panggangan. Hal ini terutama berlaku untuk burger, daging, dan steak, yang biasanya dimasak pada suhu panas dengan sangat cepat. Lakukan semua persiapan Anda sebelum makanan menyentuh panggangan dan awasi apa yang Anda panggang.

• 05 dari 10

  Memiliki Banyak Bahan Bakar

  Pernahkah Anda kehabisan bensin saat memanggang? Lebih buruk lagi, apakah itu dengan sekelompok tamu lapar menunggu makan malam? Ini adalah rasa sakit yang besar untuk meninggalkan rumah untuk mengisi ulang tangki propana di tengah memasak. Jauhkan bahan bakar ekstra di tangan dan Anda tidak perlu khawatir kehabisan bensin.

• 06 dari 10

  Keamanan makanan

  Pemanggangan yang sukses berarti pemanggangan yang aman; praktikkan keamanan makanan dengan semua yang Anda masak. Gunakan piring yang berbeda untuk membawa daging mentah ke pemanggang dan menyajikan daging yang dimasak. Masak protein ke suhu yang aman dan pertimbangkan menggunakan termometer daging untuk menguji suhu. Jagalah agar area memasak Anda bersih dan disterilkan untuk menghindari kontaminasi silang.

• 07 dari 10

  Masak pada Suhu yang Benar

  Meskipun panggangan Anda menjadi tinggi, itu tidak berarti semuanya harus dimasak pada suhu itu. Potongan tipis daging domba, babi, atau daging sapi ( termasuk burger ) harus dimasak panas dan cepat. Item yang lebih lembut seperti ikan, sayuran, dan ayam paling baik dimasak dengan ukuran sedang. Daging panggang, ayam utuh , dan daging yang tebal, potongan daging yang besar harus dimasak pada suhu yang lebih rendah, secara tidak langsung (yang berarti di samping panas, bukan di atasnya). Ikuti panduan ini untuk makanan apa yang Anda masak dan bersabar dengan waktu memasak, yang akan lebih lama pada suhu yang lebih rendah.

• 08 dari 10

  Rahasia Searing

  Searing adalah salah satu rahasia dari rasa panggang yang luar biasa. Meskipun tidak mengunci dalam jus, ia mengaramelkan tepi daging, membuat permukaan yang renyah dan beraroma. Proses ini bekerja dengan hampir semua potongan daging sapi, domba, atau babi.

  Untuk membakar, mulailah dengan panggangan panas seperti itu akan pergi. Masukan daging dan tunggu 1 menit. Balik makanan dan kurangi panasnya. Suhu tinggi akan mengaramel permukaan daging. Setelah ini dilakukan, turunkan panas, atau pindahkan daging ke tempat yang lebih dingin di atas panggangan dan teruskan memasak sampai matang.

• 09 dari 10

  Pemanggangan tidak langsung

  Memanggang tidak langsung adalah rahasia keserbagunaan dengan panggangan Anda. Sementara panas langsung sangat bagus untuk memasak panas dan cepat, tidak langsung memanggang memungkinkan Anda memanggang ayam utuh dan daging panggang besar, dan bahkan memanggang roti. Cukup matikan pembakar yang duduk tepat di bawah apa yang Anda masak dan biarkan pembakar di sekitarnya.

  Dengan pemanggang multi-burner besar, ini mungkin berarti bahwa burner kiri dan kanan menyala saat burner tengah mati. Pilihan lainnya adalah menjaga satu sisi tetap aktif sementara yang lain tidak aktif. Daging dapat digigit terlebih dahulu oleh panas langsung, dan kemudian dipindahkan ke panas tidak langsung untuk dipanggang secara perlahan. Anda dapat memasak daging lembab yang empuk pada suhu yang lebih rendah tanpa membakar bagian luarnya.

• 10 dari 10

  Pertahankan Panggangan Anda

  Melakukan perawatan rutin pada grill Anda akan membuatnya bekerja lebih baik dan lebih lama. Mulai dengan pembersihan panggangan yang baik dan terus inspeksi penuh semua bagian internal. Periksa pembakar untuk memastikan bahwa port (lubang di mana nyala api keluar) tidak tersumbat. Jika ya, gunakan kawat tipis atau pembersih pipa untuk membersihkan obstruksi. Port yang diblokir menyebabkan api tidak rata dan dapat menyebabkan pembakar gagal. Periksa igniters untuk memastikan ada percikan yang baik dan lampu grill dengan benar.