Resep brisket gaya Texas tradisional ini akan mengajari Anda cara menghasilkan sepotong besar daging asap dan membantu Anda membawa brisket Anda ke tingkat yang benar-benar baru.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 hingga 10 pon (2,5 hingga 2,8 kg) daging kasar yang belum dirapikan
- 1/2 gelas (120 mL)
- Gosok brisket ala Texas
- Keripik kayu (ek, buah pohon, hickory)
Cara Melakukannya
1. Panaskan dulu perokok dan tambahkan serpihan kayu (ikuti instruksi manual Anda).
2. Bilas dan keringkan brisket. Oleskan brisket ala Texas. Tempatkan brisket pada perokok selama 8 hingga 10 jam. Pertahankan suhu perokok sekitar 225 hingga 250 derajat F (108 hingga 120 derajat C). Untuk meningkatkan kelembutan, bawa brisket keluar dari perokok setelah mencapai 170 derajat F (77 derajat C), bungkus dengan aluminium foil dan tempatkan kembali pada perokok atau di oven pada 180 hingga 200 derajat F (82-93 derajat C) selama dua jam terakhir atau hingga suhu internal mencapai 190 derajat F (88 derajat C).
Biasanya setelah 8 hingga 10 jam, sepotong daging akan menyerap asap sebanyak mungkin dan merokok tambahan dapat memberikan rasa pahit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1989 |
| Lemak total | 106 g |
| Lemak jenuh | 41 g |
| Lemak Tak Jenuh | 47 g |
| Kolesterol | 775 mg |
| Sodium | 490 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 242 g |