Manul Changachi (Korea acar bawang putih) adalah renyah, asin, sedikit pedas dan sedikit ketagihan. Ini bukan banchan (lauk yang paling mencolok), tetapi hampir secara universal dicintai di antara orang Korea. Anda juga bisa mengiris cengkeh menjadi cakram tipis dan menggunakannya sebagai cara untuk membumbui hidangan nasi dan mie.
Saya suka bawang putih hampir dalam bentuk apa pun, tetapi jika Anda baru untuk mengupas seluruh siung bawang putih di mulut Anda, maka yang terbaik adalah mulai dengan siung bawang putih termuda (terkecil) untuk pengawetan.
Perlu diingat bahwa semua bawang putih tidak sama. Sebenarnya ada berbagai jenis bawang putih, mulai dari putih polos "softneck" bawang putih yang paling sering terlihat di toko bahan makanan lokal Anda hingga jenis yang lebih eksotis, seperti bawang putih warna merah muda dan ungu dan bawang putih hitam arang.
Ada juga bawang putih gajah, dengan cengkeh raksasa, dan landai, yang menyerupai daun bawang (agar adil, baik bawang putih dan landai gajah sebenarnya lebih dekat dengan bawang daripada bawang putih, meskipun mereka cenderung rasanya seperti bawang putih).
Untuk resep acar bawang putih Korea ini, meskipun, taruhan terbaik Anda adalah menggunakan apa yang disebut "hardneck" bawang putih (jenis bawang putih yang membawa tangkai keras di atas dunia cengkeh) atau bawang putih lunak (jenis yang mungkin Anda miliki) paling akrab dengan). Variasi bawang putih ini akan berbaur manis dengan gula, cuka anggur beras, dan kecap asin yang akan Anda gunakan untuk mengaduk cengkeh.
Resep ini bukan untuk mereka yang terburu-buru untuk menikmati bawang putih acar mereka, jadi jika Anda tidak bisa menunggu tiga minggu (idealnya, bahkan lebih lama lagi), Anda harus menemukan makanan khas Korea ini di sebuah toko (tempat cengkeh dijual di paket-paket kecil yang hanya berisi sekitar 10 masing-masing). Tetapi jika Anda dapat menangani antisipasi, Anda tidak akan kecewa dengan resep acar bawang putih Korea yang mudah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- Siung bawang putih (dikupas dan dicuci, namun banyak yang ingin Anda buat)
- 1 bagian gula
- 1 bagian cuka anggur beras
- 3 bagian kecap
Cara Melakukannya
- Tempatkan bawang putih dalam botol kaca.
- Isi tabung dengan air sampai air mencapai sekitar 2/3 dari siung bawang putih.
- Tuangkan air dan ukur. Itu jumlah kecap asin yang Anda butuhkan.
- Gunakan 3 bagian kecap untuk 1 bagian cuka dan 1 bagian gula. (Jadi jika Anda membutuhkan 1 cangkir kecap, maka Anda membutuhkan 1/3 cangkir cuka dan 1/3 cangkir gula).
- Masukkan kecap, cuka, dan campuran gula sampai mendidih dan didihkan selama sekitar 10 menit.
- Saat saus sudah dingin, tuangkan bawang putih ke dalam stoples kaca. Pastikan siung bawang putih benar-benar tertutup, gunakan batu kecil atau mangkuk untuk menimbangnya jika perlu.
- Simpan pada suhu kamar setidaknya selama 3 minggu.
- Setelah dibuka, simpan dalam kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 70 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 569 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |