Licorice hitam Mengunyah seperti anak cinta antara licorice hitam dan karamel! Mereka halus dengan adas manis dan memiliki tekstur halus, lembut dan rasa lembut dari permen karamel. Ini adalah permen sempurna untuk pecinta licorice hitam dan siapa saja yang ingin membuat spin yang menarik pada karamel tradisional.
Seperti tertulis, resep menghasilkan permen dengan rasa licorice ringan. Jika Anda adalah penggemar anis besar, Anda dapat meningkatkan jumlah ekstrak adas manis - hingga menggandakan apa yang resep resep - untuk rasa licorice hitam yang lebih kuat.
Mengenai warna hitam, itu sepenuhnya opsional apakah Anda ingin menggunakannya. Itu membantu sinyal rasa permen, tetapi jika Anda menentang pewarnaan buatan, Anda pasti bisa menghilangkannya. Jika Anda ingin menggunakannya, saya sarankan menggunakan pewarna gel sebagai pengganti cairan, karena gel jauh lebih kuat. Gel pewarna makanan hitam dapat ditemukan di beberapa toko kerajinan dan kue. Saya menggunakan merek Wilton, umumnya tersedia di Michael's, atau Americolor, yang dapat dibeli di Amazon.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir / 2 batang mentega
- 2 gelas gula (pasir)
- 1 cangkir sirup jagung
- 1 kaleng / 14 ons susu kental (manis)
- 1 mencubit garam
- 1 sendok teh ekstrak adas manis
- 1/2 sdt pewarna makanan (hitam, gel)
Cara Melakukannya
1. Siapkan loyang persegi berukuran 9x9 inci dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket.
2. Dalam panci besar, lelehkan mentega di atas api sedang. Setelah dilelehkan, tambahkan susu kental, gula, sirup jagung, dan garam, dan aduk sampai rata.
3. Bawa campuran hingga mendidih, aduk sering. Pasang termometer permen dan rebus permen sampai mencapai 245 derajat F (118 C). Aduk sering agar campuran tidak hangus di dasar panci.
4. Setelah mencapai suhu yang tepat, keluarkan panci dari panas dan aduk dalam ekstrak adas manis dan pewarna makanan, jika menggunakan, pencampuran sampai benar-benar dikombinasikan.
5. Tuang permen ke dalam panci yang sudah disiapkan dan ratakan ke dalam lapisan yang rata. Biarkan karamel untuk disetel semalaman pada suhu kamar, atau di kulkas setidaknya selama 4 jam, hingga sangat kencang.
6. Setelah diatur, keluarkan karamel dari panci menggunakan foil sebagai pegangan. Gunakan pisau koki tajam besar untuk memotongnya menjadi kotak kecil untuk disajikan. Jika diinginkan, bungkus secara individual dengan kertas lilin agar tidak saling menempel. Karamel dapat disimpan pada suhu kamar hingga tiga minggu.
Resep yang Menggunakan Licorice Hitam:
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Sodium | 75 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 2 g |