Potongan daging, terlepas dari bahan utamanya, adalah salah satu hidangan yang tidak pernah gagal untuk mengesankan dengan tampilan mengundang renyahnya. Dalam Lamb and Beef Mince dan Potato Cutlets yang dibuat oleh ayah saya dan saudara ipar saya, daging domba cincang atau daging sapi dan kentang digabungkan bersama dengan campuran rempah-rempah hijau dan kering dan berubah menjadi hidangan yang melepaskan semburan rasa indah saat digigit! Daging dan rempah-rempah, dilapisi oleh tekstur kentang goreng yang renyah namun lembut dapat menciptakan nafsu makan bahkan bagi pemakan yang enggan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg daging domba atau daging sapi tanpa lemak (kadang-kadang saya bahkan menggabungkan daging babi dan daging sapi muda)
- 3 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari atau ghee
- 1 bawang bombay besar dipotong sangat halus
- 1 sendok makan pasta jahe
- 1 sdm pasta bawang putih
- 2-3 cabai hijau, cincang sangat halus
- 1 sdm bubuk cabai merah
- ½ sdt bubuk kunyit
- 1 sdm bubuk garam masala
- 1 sendok makan bubuk jinten
- Garam secukupnya
- 4 kentang besar
- ¾ cangkir remah roti
- 4-5 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari atau ghee
Cara Melakukannya
- Koki yang efisien selalu multi-tugas jadi, sementara kita memasak daging cincang (seperti di bawah ini) kami akan secara bersamaan mengatur kentang untuk merebus.
- Cuci sampai bersih lalu masukkan kentang ke dalam panci yang dalam dan tutup dengan air secukupnya hingga setidaknya satu inci di atas kentang. Tambahkan satu sendok teh garam ke air. Siapkan dengan api sedang dan rebus sampai Anda dapat dengan mudah menusuk kentang dengan garpu.
- Hapus dan dinginkan. Setelah dingin, keluarkan kulit kentang dan kemudian tumbuk sampai bersih dalam mangkuk pencampur yang dalam.
- Untuk memasak daging cincang: Dalam mangkuk besar, campurkan daging cincang dengan setengah cangkir air atau susu dan keluarkan adonan dengan mencampur dengan baik dengan jari-jari Anda.
- Tambahkan minyak sayur / canola / bunga matahari atau ghee ke dalam panci besar dan siapkan untuk memanaskan pada api sedang sampai tinggi.
- Sekarang tambahkan bawang cincang dan goreng sampai tembus.
- Tambahkan pasta jahe dan bawang putih, cabe hijau cincang. Berikan seluruh campuran aduk cepat lalu segera kurangi panas ke rendah.
- Selanjutnya, tambahkan bubuk dingin, bubuk kunyit, bubuk masala garam, dan bubuk jinten dan aduk selama beberapa menit. Jaga agar panas tetap rendah.
- Tambahkan beberapa sendok makan air agar campuran tidak terbakar atau menempel ke panci.
- Terus aduk sampai minyak mulai terpisah dari campuran masala Anda. Sekarang, tambahkan daging cincang dan ikuti dengan garam sesuai selera. Aduk hingga tercampur rata dan nyalakan api pada tingkat sedang hingga rendah.
- Tutup panci selama sekitar dua menit dan masak, kemudian buka dan masak, aduk sampai semua air mengering. Hapus dari panas dan singkirkan.
- Untuk merakit irisan daging ayam : Setelah daging cincang yang dimasak telah didinginkan, tambahkan ke dalamnya remah roti dan aduk rata dengan jari-jari Anda.
- Selanjutnya, tambahkan kentang tumbuk dan aduk rata lagi.
- Setelah selesai, bagi campuran untuk membentuk irisan daging / patties dengan diameter sekitar 3 ”dengan ketebalan 1 cm.
- Sekarang panaskan minyak sayur / canola / bunga matahari atau ghee dalam wajan dangkal sampai cutlets sangat panas dan goreng dalam batch 2 sampai 3.
- Goreng irisan daging selama sekitar 2 menit pada setiap sisi dengan api sedang untuk mendapatkan kulit coklat muda.
- Buang irisan daging ke piring yang dilapisi handuk dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
- Untuk hidangan India Anglo sejati berwarna biru, sajikan Domba ini atau Beef Mince dan Potato Cutlets bersama dengan Rasam dan nasi. Sebagai alternatif, Anda dapat menyajikannya dengan Paratha yang baru dibuat dan irisan bawang dan tomat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 587 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Sodium | 354 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 52 g |