Spaghetti dan Cumi-cumi dalam Resep Saus Tinta Squid

Dalam hidangan Italia dramatis yang disebut spaghetti al nero di seppia , cumi-cumi segar yang lembut dimasak dalam saus yang mengandung tinta sendiri. Ini menambahkan rasa laut tajam dan cahaya hitam pekat ke saus. Anda kemungkinan besar harus pergi ke penjual ikan yang memiliki ikan yang sangat segar untuk mendapatkan cumi-cumi, tapi itu sepadan dengan perjalanan.

Ada, tentu saja, pasta cumi-tinta, di mana tinta cumi dicampur ke dalam adonan sehingga pasta itu sendiri adalah hitam pekat. Namun, itu adalah hidangan yang benar-benar berbeda. Dalam resep ini, spageti biasa dilemparkan dengan saus tajam yang terbuat dari tinta cumi, anggur putih, pasta tomat, dan cumi-cumi. Sangat menarik dan pasti petualangan kuliner.

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

Bersihkan Cumi-cumi

  1. Untuk mulai membersihkan cumi-cumi , hati-hati pisahkan kepala dari tentakel.
  2. Hapus nyali, sisihkan kantung tinta (hati-hati jangan sampai melukai mereka).
  3. Cuci cumi dengan baik di bawah air dingin, potong dadu tubuh, dan potong tentakel.
  4. Di atas mangkuk kecil, buka kantung tinta dan kumpulkan tinta.

Masak Dish

  1. Dalam panci, panaskan minyak dan tumis bawang putih tanpa membiarkannya coklat.
  2. Tambahkan cumi-cumi, parsley cincang, dan bubuk lada yang baru digiling.
  1. Tutup dan didihkan saus dengan api kecil selama sekitar 45 menit. Periksa secara berkala untuk memastikan tidak menempel (jika ada, tambahkan sedikit air panas).
  2. Setelah saus mendidih, campurkan saus tomat atau tempelkan dengan anggur putih dan tambahkan ke dalam panci.
  3. Didihkan selama 20 menit, tanpa ditutup.
  4. Encerkan saus dengan sedikit air panas, tutup, dan didihkan selama 30 menit lebih lama. Pada titik ini, saus seharusnya tidak terlalu pedas atau terlalu kering.
  5. Tiga puluh menit sebelum waktu penyajian, bawa 3 liter air sampai mendidih, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan garam laut kasar, dan aduk rata. Setelah kembali mendidih, tambahkan pasta.
  6. Pada saat yang sama, aduk tinta cumi ke dalam saus, tambahkan jumlah yang sesuai dengan selera Anda.
  7. Ketika spaghetti adalah al dente (biasanya 8 hingga 10 menit, tergantung pada merek), tiriskan dengan baik.
  8. Aduk spaghetti dengan saus untuk melapisi seluruh untaian secara merata, dan sajikan.

Saran Pasangan Minum Anggur

Anggur putih akan menjadi pasangan yang sangat baik untuk hidangan ini. Anda bahkan dapat menikmati sisa anggur yang Anda masak bersama. A Lugana mungkin bagus juga, dan Chardonnay membuat pilihan lain yang layak dan mudah dicapai.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 463
Lemak total 16 g
Lemak jenuh 2 g
Lemak Tak Jenuh 10 g
Kolesterol 330 mg
Sodium 3,644 mg
Karbohidrat 44 g
Serat makanan 3 g
Protein 32 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)